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이동현상 단증류 고찰2025.01.161. 단증류의 원리와 응용 단증류는 2성분 용액으로 일정한 압력상태에서 액체를 분리하는 방법으로, 1회만으로 거의 완전히 분리할 수 있다. 실제 공업에서 만들어지는 물질로는 향수 제조 과정에서 향이 있는 물질에 증류되는 수증기를 가압하여 함께 추출하는 원리로 만들어지는 화정유를 예로 들 수 있다. 증류주 제조 과정도 이와 유사한데, 원료를 발효시킨 후 증류기에 넣고 한 두 번 증류하여 알코올을 분리하는 방식으로 이루어진다. 1. 단증류의 원리와 응용 단증류는 액체 혼합물에서 성분들의 끓는점 차이를 이용하여 성분들을 분리하는 기술입니...2025.01.16
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술과 문화 - 양조기술의 발달2025.05.121. 양조기술의 발달 인류가 술의 실체를 보다 정확히 이해하고 더 좋은 술을 만들 수 있게 된 것은 불과 300여 년 전부터이다. 현미경의 발명과 순수배양법 발명으로 효모균을 확인하고 그 역할을 규명할 수 있게 되었다. 이를 통해 인류는 오늘날과 같은 다양한 술들을 인위적이고 안정적으로 대량 제조할 수 있게 되었다. 2. 술의 분류 및 제조방법 술은 크게 발효주와 증류주로 나뉜다. 발효주에는 단발효주와 복발효주가 있으며, 복발효주에는 단행 복발효주(맥주)와 병행 복발효주(막걸리, 청주)가 있다. 당화기술의 발달로 곡물을 이용한 술 ...2025.05.12