1. 서비스 마인드 식당 운영에 있어 고객에게 양질의 서비스를 제공하는 것이 매우 중요하다. 총지배인은 직원들과 고객들과의 원활한 소통을 통해 고객 만족도를 높일 수 있는 서비스 마인드를 갖추어야 한다. 2. 소통 능력 총지배인은 주방 직원, 접객 직원, 고객 등 다양한 이해관계자들과 원활하게 소통할 수 있는 능력이 필요하다. 면접 과정에서 상황 제시 및 역할극을 통해 소통 능력을 평가할 수 있다. 3. 성실성 식당 운영은 신체적, 정신적으로 강도가 높은 업무이므로 총지배인의 성실성은 매우 중요하다. 이력서 상 근무 기간과 이직 사...