1. 손위생 조리 전 손위생 수행, 손위생 제제 유효기간 확인 등 손위생 관리에 대한 내용이 포함되어 있습니다. 의료기관 환자급식 위생관리 매뉴얼을 참고하여 손위생 시점과 손위생 제제 선택 시 고려사항이 제시되어 있습니다. 2. 직원 안전 조리 종사자의 개인위생과 감염성 질환 확인에 대한 내용이 포함되어 있습니다. 의료기관 환자급식 위생관리 매뉴얼을 참고하여 연 1회 이상 건강검진 시행, 전염성 질환 확인 및 조리 업무 참여 제한 등의 내용이 제시되어 있습니다. 1. 손위생 손위생은 개인과 공동체의 건강을 지키는 데 매우 중요한 역...

1. 조리종사자 위생교육 종합병원에서 환자의 배식을 맡은 조리사들을 대상으로 식기세척에 관한 위생관리 교육을 실시한다. 의료법 시행규칙 제29조에 따라 환자의 식사를 위생적으로 관리하고 제공해야 하며, 식기와 급식 용구를 매번 식사가 끝난 후 깨끗하게 세척 및 소독해야 한다. 또한 전염병 환자의 식기는 일반 환자의 식기와 구분해서 취급하고 완전 멸균소독을 해야 한다. 식품위생법 제3조에 따르면 영업에 사용하는 기구, 용기, 포장은 깨끗해야 하며 위생적으로 다루어야 하고, 감염병 예방 및 관리에 관한 법률 제51조에서는 소독의 의무를...