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외식경영 원가관리요령 및 방법2024.12.311. 원가관리의 개념 원가관리는 원가에 투입되는 비용의 통제를 통하여 적절한 원가를 효율적으로 절감·관리하려는 경영기법을 말한다. 손익계산은 원가·제조가공·이익의 여러 가지 관계를 조사·분석하여 통계적 경영계획을 수립하는 데 유용한 정보를 얻기 위해서 실시하는 하나의 기술적 방법이다. 손익분기점이란 수익과 총비용에 해당하는 고정비와 변동비를 합한 것이 일치하는 점을 말한다. 2. 표준원가 계산 표준원가계산은 표준이 되는 원가를 설정하고 이 원가를 실제 원가와 비교·분석하여 표준원가를 산출하는 원가계산의 한 방법이다. 원가요소별로 표...2024.12.31
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외식경영론 상권분석,트렌드분석 및 성공요인(비상,vsant)2025.05.151. 상권분석 VSANT(비상) 카페의 상권분석 결과를 보면, 반경 200m 이내에 동종업계가 없어 경쟁률이 낮고, 주거지역에 위치하여 주로 30대 이상의 남성 고객이 많은 것으로 나타났습니다. 예상매출은 3등급으로 추정되며, 매출에 영향을 미치는 주요 변수로는 헬스클럽, 커피전문점, 직장인구 등이 있습니다. 2. 트렌드분석 VSANT 카페의 트렌드 분석 결과, 검색량은 전반적으로 감소하는 추세이지만 꾸준한 콘텐츠 발생으로 인지도가 높아지고 있습니다. 주 고객층은 20~30대이며, 정보성 검색이 많은 편입니다. 요일별로는 주말에 검...2025.05.15