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술과 문화 - 와인의 제조2025.05.141. 레드와인의 제조과정 레드와인은 적포도로 만들며, 화이트 와인과 달리 붉은색 및 탄닌성분이 중요하여 포도껍질 및 씨에 있는 붉은 색소와 탄닌성분을 많이 추출해서 와인을 만들어야 한다. 레드와인 제조 과정에는 포도수확, 포도 공장입고, 줄기제거, 제경파쇄, 침용, 아황산 첨가 등의 단계가 포함된다. 1. 레드와인의 제조과정 레드와인의 제조과정은 매우 복잡하고 섬세한 과정입니다. 포도 수확부터 발효, 숙성, 병입에 이르기까지 각 단계마다 와인 제조사의 전문성과 노하우가 필요합니다. 포도 품종, 재배 환경, 수확 시기 등 다양한 요소...2025.05.14
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글로벌 와인 상식과 식사 매너에 대하여2025.01.121. 와인의 기본 상식 와인의 종류, 글라스의 종류, 와인 라벨 읽는 법 등 와인에 대한 기본적인 지식을 설명하고 있습니다. 2. 와인 매너 호스트 테스트, 와인 글라스 잡는 법, 와인을 받고 마시는 방법, 와인을 권하고 거절하는 방법 등 와인을 마실 때의 기본적인 매너를 설명하고 있습니다. 3. 레스토랑에서 와인 주문 레스토랑에서 와인을 주문할 때 고려해야 할 사항과 소믈리에의 역할에 대해 설명하고 있습니다. 4. 집에서 와인 서비스 집에 손님을 초대했을 때 와인을 준비하고 서비스하는 방법에 대해 설명하고 있습니다. 1. 와인의 ...2025.01.12
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관광경영 교수학습지도안2025.01.291. 와인의 개요 와인의 정의와 중요성을 이해하고, 와인의 품질 결정 요인과 제조 과정을 학습한다. 와인의 분류와 등급 체계를 파악하여 와인에 대한 기초적인 지식을 습득한다. 2. 세계의 와인 프랑스 와인의 특징과 주요 와인 생산 지역을 이해한다. 프랑스 외에 다른 주요 와인 생산국가들도 살펴본다. 3. 와인과 생활 와인 라벨 보기, 기물과 기구 사용법, 와인 오픈과 서브 방법, 시음 요령 등 와인 관련 실무적인 내용을 학습하고 실습한다. 1. 와인의 개요 와인은 포도를 발효시켜 만든 술로, 오랜 역사와 전통을 가지고 있습니다. 와...2025.01.29
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프랑스와 술2025.05.051. 꼬냑 꼬냑은 포도주를 증류해 알코올 도수를 40도 이상 높인 브랜디의 한 종류입니다. 꼬냑 지방은 11세기부터 무역의 중심지로 알려져 있었으며, 스칸디나비아인들이 포도주의 품질 유지를 위해 포도주를 농축시키는 방법을 고민하면서 꼬냑이 탄생했습니다. 꼬냑 지방은 토양과 기후가 포도 재배에 최적의 조건을 갖추고 있으며, 숙성 기간에 따라 다양한 종류의 꼬냑이 생산됩니다. 2. 와인의 기본 와인은 다른 술과 달리 제조 과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대...2025.05.05
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술과 문화 - 와인의 나라별 와인산업과 문화2025.05.121. 프랑스 와인의 성장배경 프랑스는 풍부하고 다양한 식생활 문화의 발달, 일찍부터 품질 관리 체제를 확립하여 와인 생산, 주어진 조건을 최대한 활용하여 와인 생산 등의 요인으로 와인 산업이 성장했다. 2. 프랑스 와인 주요 생산지역 프랑스의 주요 와인 생산지역은 보르도, 부르고뉴, 론, 보졸레, 상빠뉴, 르아르, 알자스 등이 있다. 각 지역마다 특색 있는 와인을 생산한다. 3. 프랑스 와인 등급 프랑스의 와인 등급은 뱅 드 따블르, 뱅 드 페이, 뱅 데리미테 드 캴리테 슈페리어, 아펠라시옹 도리진 콩트롤레 등 4단계로 구분된다. ...2025.05.12
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계절별 와인 테이스팅 및 평가2025.05.111. 봄 와인 봄철에는 입맛을 돋게 하는 새콤달콤한 화이트와인이 적절하다. 미라수 모스카토는 과일향과 꽃향기가 강하게 느껴지는 와인으로, 저도주라 부담 없이 즐길 수 있다. 2. 여름 와인 무더운 여름에는 시큼한 맛이 나는 와인이 적절하다. 롱넥 쇼비뇽블랑은 톡 쏘는 듯한 맛이 여름의 바다향과 잘 어울린다. 3. 가을 와인 터닝 리프 피노누아는 가을의 이미지와 잘 어울리며, 떫은 맛과 과일향의 조화가 매력적이다. 치즈와 함께 먹으면 더욱 풍미가 좋아진다. 4. 겨울 와인 다우 파인 토니 포트는 강한 알코올 향과 달콤한 맛이 특징이다...2025.05.11