1. 탄수화물 탄수화물은 주로 열량을 제공하는 영양소로, 탄소, 수소, 산소로 구성되어 있습니다. 동물에서는 글리코겐의 형태로 존재하며, 뇌가 사용하는 유일한 에너지원은 포도당입니다. 탄수화물은 단순당(단당류, 이당류)과 복합당(다당류)으로 분류됩니다. 단순당은 바로 흡수되며, 복합당은 단당류로 분해되어 흡수됩니다. 2. 혈당반응과 당부하 식품의 혈당지수(Glycemic Index, GI)는 음식을 섭취한 뒤 혈당이 상승하는 속도를 나타내며, 0~100 사이의 값을 가집니다. 찹쌀밥, 떡, 흰밥과 같이 혈당지수가 높은 식품은 혈당이...

1. 식사기록법 식사기록법(food record)은 일정기간 동안의 식품섭취량을 대상자 스스로가 기록하게 하는 방법이다. 이는 수치화 할 수 있는 양적 조사법으로 조사일은 주로 3일, 5일, 7일로 이뤄지지만 본 과제에서는 2023년 6월 4일 하루 동안의 식사 기록법을 실시하였다. 정확한 기록을 위해 식사 직후 기록을 실시하였으며, 가능한 저울을 사용한 실측량 기록법을 실시하였으나, 상황에 따라 추정량 기록법을 병행하여 사용하였다. 또한, 섭취 기록과 영양소 섭취량 계산은 Can-Pro 5.0 web을 사용하였다. 2. 영양소 섭...

1. 2세아의 영양 특징 2세아의 영양은 신체적 발달과 성장에 큰 영향을 미치며, 영양 섭취가 적절히 되지 않으면 성장 지연, 지능발달 저하, 질병 등의 문제가 발생할 수 있다. 2세아의 영양섭취기준은 성인에 비해 체중 당 단백질, 수분, 열량 섭취량이 높으며, 영양소와 영양권장량에 대한 이해가 필요하다. 2. 2세아의 영양관리방안 2세아의 영양관리를 위해서는 올바른 식습관 형성, 편식 습관 개선, 적절한 식품 선택이 중요하다. 바른 자세로 식사하기, 음식 만지기 허용, 다양한 조리법 활용, 편식 원인 파악, 골고루 먹기 격려 등의...