식품위생학 - 내분비계 장애물질, 식품가공 중 생성되는 유해물질
2025.05.09
1. 내분비계 장애물질
내분비계 장애물질로는 다염화비페닐(PCBs), 브롬화합물(PBDEs), 비스페놀 A, 프탈레이트, 스티렌모노머와 스티렌다이머 등이 있다. 이들은 생태계 농축성이 강하고 식품 중 잔류성이 크며, 안질, 손톱과 발톱의 변색, 좌창양피진, 간 기능 장해, 면역기능 억제, 조산, 유산 등의 부작용을 유발한다. 국내에서는 PCBs의 제조, 수입, 사용이 금지되어 있으며, 비스페놀 A와 프탈레이트에 대한 기준이 마련되어 있다.
2. 기타 유해물질
기타 유해물질로는 퍼플루오로옥타노익산(PFOA), 트리할로메탄(THMs),...
2025.05.09