1. 대체고기 기술 대체고기는 고기와 비슷한 맛을 내는 식재료를 뜻하며, 콩고기가 가장 많이 사용된다. 이 기술을 응용하면 약에도 맛있게 먹을 수 있는 물질을 첨가할 수 있을 것이라는 호기심이 생겼다. 그러나 약이 쓴 이유는 약물의 독성 때문이며, 약이 소장에서 잘 흡수되려면 물에 잘 녹지 않아야 하기 때문에 불가능하다. 2. 약의 쓴맛 약이 쓴 이유는 세 가지가 있다. 첫째, 약물이 세포 내에서 생리학적 과정을 방해하여 작용하므로 과도하게 섭취하면 독성을 가질 수 있다. 둘째, 우리가 쓴 맛에 익숙하지 않기 때문이다. 셋째, 쓴 ...

1. 배양육이란? 배양육은 동물 세포를 외부 배양하여 맛과 영양성분이 고기와 유사한 형태로 만들어낸 제품입니다. 배양육은 일반육을 대체할 수 있는 지속가능한 식품으로 주목받고 있으며, 동물을 키우는 사육 과정 없이 세포 농업 방식을 활용하여 동물성 단백질을 제조하게 됩니다. 2. 배양육과 대체육의 차이 대체육은 배양육의 상위 개념으로, 식물성 원료 기반, 미생물 발효 기반, 식용곤충 기반의 대체 단백질을 모두 포함합니다. 일반적으로 축산업을 통해 얻어지는 식육은 '일반육'이라 명명됩니다. 1. 배양육이란? 배양육은 동물 세포를 배양...