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술과 문화 - 술의 기원2025.05.121. 술의 정의와 역사 술은 알코올이 1% 이상 들어있는 음료를 말하며, 그 기원은 인류 역사와 함께 오래전부터 존재해왔다. 메소포타미아, 고대 이집트, 그리스와 로마, 고대 중국 등 여러 문화권에서 술과 관련된 기록이 발견되고 있다. 술은 신성한 음료로 여겨졌으며, 신화 속에서도 중요한 역할을 해왔다. 2. 우리나라 술의 역사 우리나라에서도 고대부터 술이 존재했던 것으로 보이며, 삼국시대부터 술과 관련된 기록이 남아있다. 술의 고유한 우리말인 '수블'이 있었으며, 고려시대에는 다양한 술이 발달했고 소주도 등장했다. 조선시대에는 술...2025.05.12
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술과 문화 - 양조기술의 발달2025.05.121. 양조기술의 발달 인류가 술의 실체를 보다 정확히 이해하고 더 좋은 술을 만들 수 있게 된 것은 불과 300여 년 전부터이다. 현미경의 발명과 순수배양법 발명으로 효모균을 확인하고 그 역할을 규명할 수 있게 되었다. 이를 통해 인류는 오늘날과 같은 다양한 술들을 인위적이고 안정적으로 대량 제조할 수 있게 되었다. 2. 술의 분류 및 제조방법 술은 크게 발효주와 증류주로 나뉜다. 발효주에는 단발효주와 복발효주가 있으며, 복발효주에는 단행 복발효주(맥주)와 병행 복발효주(막걸리, 청주)가 있다. 당화기술의 발달로 곡물을 이용한 술 ...2025.05.12