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조리장(급식서비스) 환경소독체크리스트 및 환경관리 방법2025.01.121. 냉장·냉동고 관리 냉장·냉동고 선반은 1회/주 수세미와 청소용 행주, 중성세제로 세척하고 락스 희석액 200ppm으로 소독한다. 전원을 끄고 성에를 제거한 뒤 물기를 닦아내고 내부와 문 손잡이는 락스 희석액 200ppm을 묻힌 티슈로 닦는다. 2. 조리장 문, 문틈, 문 손잡이 관리 조리장 문, 문틈, 문 손잡이는 1회/주 수세미와 청소용 행주, 중성세제로 세척하고 락스 희석액 200ppm으로 소독한다. 수세미와 중성세제로 세척한 뒤 물로 세제를 제거하고 물기를 닦아낸다. 내부와 문 손잡이는 락스 희석액 200ppm을 묻힌 티...2025.01.12
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감염관리실_조리장(급식서비스) 관련 서식/급성기 인증 서류_병원2025.01.131. 조리장 냉장고·냉동고 온도 점검 조리장 냉장고·냉동고 온도 점검 일지에 대한 기준과 관리 방법이 설명되어 있습니다. 냉장 온도는 5℃ 이하, 냉동 온도는 -18℃ 이하로 관리해야 하며, 기준을 벗어나는 경우 적절한 조치를 취해야 합니다. 또한 청소 방법도 제시되어 있습니다. 2. 식품창고 실내온도·습도 관리 식품창고 실내온도·습도 관리 일지에 대한 기준과 관리 방법이 설명되어 있습니다. 온도는 15-25℃, 습도는 50-60% 이하로 관리해야 하며, 기준을 벗어나는 경우 조치사항을 기재해야 합니다. 또한 정리정돈 및 구분보관 ...2025.01.13
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노인복지기관의 급식 서비스가 노인의 영양 상태와 삶의 질에 미치는 영향2025.01.221. 노인의 영양 상태와 복지 서비스의 관계 고령화 사회에서 노인의 건강 문제는 중요한 복지 과제 중 하나이다. 영양 상태는 노인의 건강을 유지하는 데 필수적이며, 이를 통해 질병 예방 및 삶의 질 향상에 기여할 수 있다. 저소득층 노인들은 영양 부족으로 인해 다양한 건강 문제를 겪을 가능성이 높으며, 이는 개인의 삶의 질뿐만 아니라 사회 전체에 부정적인 영향을 미친다. 따라서 노인을 위한 영양 프로그램의 효과를 과학적으로 입증하는 연구가 필요하다. 2. 급식 서비스의 질과 노인의 영양 상태 급식 서비스의 질을 개선하면 노인의 영양...2025.01.22
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급식경영자의 유형과 능력, 역할2025.01.261. 급식경영자의 유형 급식경영자는 관리형 경영자, 혁신형 경영자, 전략형 경영자 등 다양한 유형으로 구분될 수 있다. 관리형 경영자는 운영의 효율성을 극대화하고, 혁신형 경영자는 새로운 아이디어와 기술을 도입하며, 전략형 경영자는 장기적인 관점에서 조직의 성장을 이끈다. 2. 급식경영자의 능력 급식경영자가 효과적으로 역할을 수행하기 위해서는 리더십, 문제 해결 능력, 의사소통 능력, 재무 관리 능력, 위생 및 안전 관리 능력 등 다양한 능력을 갖추어야 한다. 이러한 능력은 급식 서비스의 품질과 조직의 성과에 직접적인 영향을 미친다...2025.01.26
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급식경영자의 유형과 능력, 역할2025.01.261. 급식경영자의 유형 급식경영자의 유형은 급식이 제공되는 환경과 목적에 따라 크게 세 가지로 구분됩니다: 조직형 급식경영자, 독립형 급식경영자, 컨설팅형 급식경영자. 조직형 급식경영자는 주로 학교, 병원, 군대 등 조직 내에서 급식을 관리하며, 해당 조직의 규정과 목표에 맞춘 급식 운영을 담당합니다. 독립형 급식경영자는 외부 계약을 통해 급식 서비스를 제공하는 사업체를 운영하며, 급식 서비스 제공의 전 과정을 독립적으로 관리합니다. 컨설팅형 급식경영자는 급식 관련 컨설팅을 통해 조직의 급식 운영을 개선하고, 문제 해결을 지원하는 ...2025.01.26