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위탁급식 전문업체 3곳의 최근 동향 분석2025.01.261. 풀무원푸드앤컬처 풀무원푸드앤컬처는 국내 위탁급식 시장에서 프리미엄 서비스를 지향하는 대표적인 업체 중 하나로, 최근 3년간 연평균 26.8%의 높은 성장률을 기록하며 급속히 성장하고 있습니다. 이는 대형 기업체와 군부대, 관공서와 같은 주요 기관을 중심으로 사업을 확장한 결과입니다. 풀무원푸드앤컬처는 고객 맞춤형 메뉴 개발, 트렌디한 공간 구성, 고품질 식재료 사용으로 고객의 만족도를 높이고 있으며, 특히 군 급식 수주에서 높은 성과를 보이고 있습니다. 2. 푸디스트 푸디스트는 전통적인 위탁급식 사업 외에도 다양한 고객층을 확...2025.01.26
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국내 위탁급식 시장 동향 및 급식경영자의 역할2025.01.261. 위탁급식 시장 동향 국내 단체급식 시장은 지속적으로 성장하고 있으며, 대기업, 중견기업, 중소기업 등 다양한 업체들이 경쟁하고 있다. 대기업은 병원 급식 등 대형 시장에 집중하고 있으며, 중견기업은 아파트, 군대 등 틈새 시장을 공략하고 있다. 중소기업은 요양원 등 소규모 시장에 주력하고 있다. 업체들은 서비스 품질 향상을 위해 푸드테크 도입, 전문인력 양성 등 다양한 노력을 기울이고 있다. 2. 급식경영자의 유형과 능력 급식경영자는 상위 경영층, 중간 관리자, 일선 감독자 등 다양한 유형이 존재한다. 이들은 기술적 능력, 인...2025.01.26
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급식경영자의 유형과 능력, 역할2025.01.261. 급식경영자의 유형 급식경영자는 관리형 경영자, 혁신형 경영자, 전략형 경영자 등 다양한 유형으로 구분될 수 있다. 관리형 경영자는 운영의 효율성을 극대화하고, 혁신형 경영자는 새로운 아이디어와 기술을 도입하며, 전략형 경영자는 장기적인 관점에서 조직의 성장을 이끈다. 2. 급식경영자의 능력 급식경영자가 효과적으로 역할을 수행하기 위해서는 리더십, 문제 해결 능력, 의사소통 능력, 재무 관리 능력, 위생 및 안전 관리 능력 등 다양한 능력을 갖추어야 한다. 이러한 능력은 급식 서비스의 품질과 조직의 성과에 직접적인 영향을 미친다...2025.01.26
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[방통대][급식경영학]24년 2학기 중간과제2025.01.261. 위탁급식 산업 동향 런치플레이션(런치+인플레이션) 여파로 구내식당 이용자가 늘면서 2023년 사상 최대 실적을 낸 급식업체들의 명암이 최근 엇갈리고 있다. 삼성웰스토리, 현대그린푸드 등은 올해도 최고 실적을 경신할 것으로 예상되는 반면, 병원 단체 급식 1위 업체인 CJ프레시웨이는 의료 파업 장기화로 성장세가 꺾였다. 국내 굴지의 급식업체인 기업 대부분이 전년 대비 높은 영업이익을 달성했다는 것은 전체 위탁급식 시장이 성장하고 있다는 것을 반증한다. 이는 고물가로 인해 기업 구성원들이 구내식당을 이용하고자 하기 때문이다. 1....2025.01.26