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식품의 유변성 및 탄성, 가소성, 점성, 점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향2025.01.061. 식품의 유변학 식품의 유변학(Rheology)은 식품의 변형(고체적 특성)과 흐름(액체적 특성)에 관한 분야로, 응력(stress)과 변형(액체의 변형 : strain, 고체의 변형 : deformation)에 관한 학문이다. 식품재료로 사용하는 생물체와 세포내외의 생체고분자물질의 물성을 주로 대상으로 하며, 점성, 소성, 점탄성 등 유변학적 파라미터들이 사용된다. 또한 제품의 관능적 특성 중 조직감(texture)을 나타내는 지표로 유변학적 성질들이 자주 사용된다. 2. 탄성, 가소성, 점성, 점탄성의 개념 탄성은 힘을 가하...2025.01.06
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영아기 뇌발달 관련 신문기사 요약 및 의견2025.01.061. 영아기 뇌발달 영아기는 뇌의 가소성이 가장 뛰어난 시기로, 이 시기의 긍정적 또는 부정적 경험이 이후 뇌 발달에 큰 영향을 미치게 된다. 영아기에는 시냅스의 과잉생성, 수초화, 뇌의 높은 에너지 소모량 등이 나타나며, 이를 통해 영아기가 뇌 발달의 결정적 시기임을 알 수 있다. 하지만 이 시기가 영아가 모든 것을 다 받아들일 수 있음을 의미하는 것은 아니며, 적절한 자극과 경험이 필요하다. 1. 영아기 뇌발달 영아기는 뇌발달이 가장 활발하게 이루어지는 시기입니다. 이 시기에는 신경세포 간의 연결이 급격히 증가하고, 시냅스가 형...2025.01.06
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1주차 1차시에서 인간발달의 다양한 개념과 발달의 원리에 대하여 학습하였습니다2025.01.201. 발달의 개념 발달, 성장, 성숙, 학습으로 구분하여 정리하였습니다. 발달은 신체적, 정신적으로 유의미한 성숙, 성장을 단기간 혹은 장기간에 걸쳐 이루는 것을 의미합니다. 성장은 신체적으로 자라나서 정점에 다다르는 것을 의미하며, 성숙은 신체적인 기능이 발달하여 정점에 다다르는 것을 의미합니다. 학습은 인지, 감각, 예술, 언어 등의 여러 부문의 배움을 통해 내용을 습득하여 이루는 발달이라고 할 수 있습니다. 2. 인간 발달의 일반적 원리 연속성, 개별차 원리, 순서의 원리, 상호관련성의 원리, 분화·통합의 원리, 가소성의 원리...2025.01.20
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인간발달의 다양한 개념과 발달의 원리2025.01.291. 인간발달의 개념 인간발달은 태어나면서부터 죽을 때까지 발생하는 성장, 성숙, 학습의 과정을 모두 포함한 개념입니다. 성장은 신체의 양적인 변화, 성숙은 기능의 질적인 변화, 학습은 새로운 지식과 기술을 습득하는 과정을 의미합니다. 이 세 가지 요소는 밀접하게 연관되어 있으며 상호 영향을 미치며 인간발달을 완성시킵니다. 2. 인간발달의 원리 인간발달의 주요 원리에는 연속성과 누적성, 순서의 원리, 개인차의 원리, 상관성의 원리, 분화와 통합의 원리, 적기성의 원리, 가소성의 원리, 유전과 환경의 상호작용 원리 등이 있습니다. 이...2025.01.29