1. CIP 잔류염소측정 CIP 잔류염소 측정 작업 절차를 설명하고 있습니다. 탱크 내부의 이물질 제거, 예비세정, 가성소다를 이용한 세정, 2-3회 헹굼 반복, 최종 pH 검증 등의 단계로 이루어집니다. 가성소다 희석 비율, 세정 온도 및 시간 등 구체적인 작업 방법도 제시되어 있습니다. 1. CIP 잔류염소측정 CIP(Clean-in-Place) 공정에서 잔류염소 측정은 매우 중요한 과정입니다. 잔류염소는 세척 및 살균 효과를 확인하는 지표로 사용되며, 적절한 수준의 잔류염소 농도를 유지하는 것이 중요합니다. 잔류염소 측정을 통...

1. 비누 제조 유지와 알칼리를 이용한 비누화 반응을 수행함으로써 비누화 원리를 이해한다. 비누는 긴 사슬을 갖는 카르복시산의 음이온과 나트륨 이온 혹은 칼륨 이온이 이루는 염(salt)을 말한다. 비누 분자는 탄화수소 사슬과 카르복시산염으로 구성되어 있다. 비누를 만들 때 사용하는 지방과 오일은 3개의 지방산이 글리세린과 에스터화되어있는 트리글리세리드이다. 지방은 기다란 탄소 사슬의 탄소수가 12~18개 사시의 포화 또는 불포화 지방산 분자로 되어있다. 지방 혼합물을 가성소다(NaOH) 용액으로 비누화시켜 비누를 만들고 글리세린을...