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식품생화학 효소 요약2025.05.071. 효소의 특징 효소는 단백질로 이루어진 생체촉매로, 낮은 온도에서도 빠르게 생화학반응을 촉진할 수 있다. 효소는 기질과 적절하게 결합하여 반응의 활성화 에너지를 낮춤으로써 반응 속도를 촉진한다. 효소는 기질의 종류와 구조이성질체를 인식하는 기질특이성을 가지고 있다. 2. 효소반응에 영향을 미치는 외부 환경 효소반응은 온도와 pH에 영향을 받는다. 일반적으로 온도가 상승하면 반응속도가 빨라지지만, 효소는 단백질로 이루어져 있어 일정 온도가 넘어가면 구조를 유지할 수 없게 되어 활성을 잃게 된다. 또한 pH 조건이 너무 높거나 낮으...2025.05.07
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인체구조와기능 호흡(산소해리곡선, 호흡조절)2025.05.071. 산소-혈색소 해리곡선 산소는 대부분이 혈색소와 결합해서 운반된다. 혈색소와 결합된 산소를 적혈구가 지나가면서 조직에 주는 것 그럴려면 혈색소와 결합되었던 산소가 떨어져 나가야한다. 산소-혈색소 해리곡선은 산소분압과 혈색소의 산소포화도 간의 관계를 나타내는 것이다. 산소분압(PO2)은 혈액속에 산소가 얼마만큼 녹아있느냐를 나타내며, 산소포화도는 전체 혈색소 중에서 산소와 결합한 헤모글로빈의 비를 나타낸다. 이 두 가지의 관계를 나타내주는 곡선이 산소-혈색소 해리곡선이다. 2. 산소분압 산소분압(PO2)은 혈액속에 산소가 얼마만큼...2025.05.07
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혈액의 특성을 알기 위한 루미놀 반응 실험2025.05.121. 헤모글로빈의 역할 헤모글로빈은 철을 포함한 포르피린고리와 단백질의 일종인 글로빈으로 구성되어 있으며, 생체 내에서 산소를 운반하는 역할을 한다. 헤모글로빈 한 분자에는 산소 4분자가 결합할 수 있으며, 산소가 풍부한 폐나 아가미에서는 산소와 결합하고 산소가 희박한 조직에 이르면 산소를 떼어낸다. 2. 루미놀 루미놀은 화학발광을 나타내는 화학물질로, 적당한 산화제와 섞으면 푸른빛을 낸다. 루미놀은 철과 반응하기 때문에 범죄 현장 등에서 혈흔을 감식하는 데 쓰이며, 생물학자에겐 구리, 시안화물, 철을 검출하는 세포 분석에 쓰인다....2025.05.12
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