총 15개
-
식품가공학 요점정리2025.01.121. 곡류 및 서류의 가공 곡류 및 서류의 가공에 대해 설명하고 있습니다. 정미, 제분, 밀가루 제품, 잡곡 및 서류의 가공 등에 대해 자세히 다루고 있습니다. 2. 양조 주류, 된장, 간장, 고추장, 청국장, 식초 등 다양한 발효식품의 제조 과정과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 3. 채소의 가공 침채류, 채소 통조림, 토마토 가공 등 다양한 채소 가공 방법과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 4. 과실의 가공 잼류, 과실음료, 과실 통조림, 당과, 건조 과실 등 다양한 과실 가공 방법과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 5. 유지가...2025.01.12
-
기업의 인적자원 관리활동 (확보, 개발, 활용, 보상, 유지)과 중요성2025.01.201. 인적자원관리의 고유한 성격과 경영학적 시사점 기업을 경영하기 위한 관리 제도에는 생산관리, 재무관리, 마케팅관리, 인적관리 등이 있다. 인적자원 관리가 일반적인 다른 관리 제도와 다른 점은 재화 또는 상품을 대상으로 관리하는 생산관리, 재무관리, 마케팅 관리와는 다르게 사람을 관리하는 일이라는 점이다. 이러한 고유한 특성으로 관리주체가 사람이며, 관리 대상도 사람이 하는 점이다. 이러한 특성은 관리 대상인 사람에 대한 본성과 특징에 대한 인식의 정확성이 요구되는 작업이라 할 수 있다. 경영학적 측면에서 조직의 목적 달성을 위한...2025.01.20
-
[복지행정론] 체계이론2025.01.141. 체계이론 체계이론(system theory)은 조직의 보다 포괄적인 접근, 즉 조직을 폐쇄적인 것이 아니라 개방된 체계로서 인식하는 데서 출발한다. 체계이론은 기존의 고전이론, '인간관계이론, 상황이론 등 세 가지가 통합된 이론으로 간주하고 있다. 체계이론은 조직의 다양한 역동성과 메커니즘을 근거에 두며 많은 하위체계로 구성된 복합체로 보고 있다. 2. 생산하위체계 생산하위체계(Production subsystem)는 조직에 소요되는 인력과 투입자원이 서비스로 전환되는 것을 의미한다. 사회복지조직에서 생산하위체계의 기능은 클라...2025.01.14
-
식품학 유지의 조리2025.01.151. 유지의 조리적 특성 유지는 열전달 매체로 사용하기에 적합한 특성을 가지고 있다. 비열이 작아 열전달이 잘 되며, 연화작용(쇼트닝 파워)을 통해 밀가루 제품의 글루텐 섬유를 둘러싸 3차원 망상구조 형성을 억제하여 연화시킨다. 유지의 종류, 양, 온도에 따라 쇼트닝 파워가 달라진다. 또한 유화성을 가지고 있어 섞이지 않는 두 물질을 분리되지 않도록 잘 분산시킬 수 있다. 크리밍성은 유지를 교반하여 공기를 포함시키는 특성이며, 발연점은 유지를 가열했을 때 푸른 연기가 나기 시작하는 온도를 의미한다. 2. 유지의 조리 이용 유지는 주...2025.01.15
-
체계이론의 하위체계2025.01.141. 생산 하위체계 생산 하위체계는 조직의 생산과 관련된 과업을 수행하는 단위로, 조직의 역할과 과업을 설계하는 데 있어서 숙련과 합리성의 기능의 중요성을 강조한다는 면에서 고전이론의 가정에 기초를 두고 있다. 사회복지조직의 생산 하위체계의 과업은 투입되는 재정과 인력을 조직의 목표에 따라 서비스로 변형해 클라이언트에게 제공하는 것이다. 2. 유지 하위체계 유지 하위체계는 개인의 욕구에 부응해 개인의 욕구를 조직의 욕구에 통합하는 과업을 수행해 조직의 계속성을 확보하는 단위다. 사회복지조직의 유지 하위체계의 과업은 직원들의 목표 달...2025.01.14
2 / 2
