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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질2025.01.261. 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준 국제암연구기관(IARC)에 의한 발암물질 분류 기준은 다음과 같다. Group 1은 '인체에 암을 유발하는 충분한 증거를 가지고 있는 것'이며, Group 2A는 '인체에 암을 유발한다는 제한적 증거를 나타내거나, 동물실험에 있어 발암에 대한 충분한 근거가 있는 것'이다. Group 2B는 '인체에 암을 유발한다는 제한적 증거가 있거나, 동물실험에 있어 발암에 대한 불충분한 근거'를 가진 물질이다. 1일 섭취허용량은 '사람이 한 평생 매일 먹어도 영향이 없다고 생각되는 화학물질의 1일 ...2025.01.26
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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을2025.01.221. 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준 국제암연구소(IARC)는 세계보건기구(WHO) 산하 기구이다. 해당 연구소는 '발암요인 확인평가 그룹(The Carcinogen Identification and Evaluation Group, CIE)'을 주축으로 하여 1971년 이후부터 IARC 모노그래프 프로그램(Monograph Program)을 운영하고 있다. 국제암연구소는 2023년 현재 1,108종의 위험요인의 발암성을 검토했다. 그리고 그에 대한 결과를 담아서 '인체 발암요인에 관한 평가보고서(Monographs on t...2025.01.22
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식품영양보건환경4 식품위생학 농약은 사용 목적에 따라 살균제 살충제 제초제 식물생장조절제 보조제 등으로 분류2025.01.261. 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS) 농약 허용 기준 강화제도(이하 PLS : Positive List System)란 농약의 오·남용으로부터 국민의 건강을 보호하기 위하여 국내에서 사용이 등록되어 잔류허용기준이 설정된 농약 이외에는 사용을 금지하는 제도이다. PLS는 견과 종실류 및 열대과일류에 2016년 12월 31일부터 시행했으며. 2019년 1월 1일부터는 모든 농산물을 대상으로 시행되었다. 잔류농약 허용 기준이 미설정된 농산물은 2018년 말까지 CODEX 기준이나 유사 농산물의 최저 기...2025.01.26
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식품위생학 - 아스파탐과 식품첨가물 사용기준2025.01.241. 국제암연구기관의 발암물질 분류 기준 국제암연구소(IARC)는 발암물질을 5개 군으로 분류한다. Group 1은 인간에게 암을 유발하는 것이 확실한 군이고, Group 2A는 인간에게 암을 유발할 개연성이 높은 군, Group 2B는 인간에게 암을 유발할 가능성이 있는 군이다. Group 3는 인간에 대한 발암성을 분류할 수 없는 군이며, Group 4는 인간에게 암을 유발하지 않을 개연성이 높은 군이다. 평가 기준으로는 역학 조사, 동물 실험, 발암 메커니즘 연구 등을 종합적으로 고려한다. 2. 1일 섭취 허용량(ADI) 정의...2025.01.24
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식품위생학 - 농약의 종류와 특성, 잔류농약 관리2025.01.261. 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS) 농약허용기준강화제도(PLS)는 농약 잔류 허용 기준을 강화하고, 이를 통해 식품 안전성을 높이기 위한 제도입니다. PLS 제도는 모든 농약에 대해 잔류 허용 기준을 설정하고, 이를 초과하는 농산물은 유통이 금지되도록 규정하고 있습니다. PLS 제도는 식품 안전을 확보하는 데 중요한 역할을 하며, 농약 사용에 대한 소비자의 불안을 해소하는 데 기여하고 있습니다. 2. 농약의 종류와 특성 및 독성 농약은 유기염소계, 유기인계, 카바메이트계로 분류됩니다. 유기염소계...2025.01.26
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식품위생학 - 독소형 식중독, 곰팡이성 식중독2025.05.091. 독소형 식중독 독소형 식중독에는 황색포도알균(Staphylococcus aureus), 클로스트리듐 보툴리늄(Clostridium botulinum), 바실러스 세레우스(Bacillus cereus), 클로스트리듐 퍼프린젠스(Clostridium perfringens) 등이 있다. 이들 균은 식품에서 독소를 생성하여 식중독을 유발하며, 증상, 발생현황, 원인식품, 예방법 등이 각각 다르다. 2. 바이러스성 식중독 바이러스성 식중독에는 노로바이러스(Norovirus), 로타바이러스(Rotavirus), 아데노바이러스(Adenov...2025.05.09
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식품위생학 - 인공감미료 아스파탐의 안전성 논란과 대체 감미료 고찰2025.01.241. 국제암연구기관의 발암물질 분류 기준 국제암연구기관(IARC)은 세계보건기구(WHO) 산하에 위치한 기관으로, 화학물질, 물리적 요인 및 생물학적 요인을 평가하여 발암위험성을 5개 등급(Group 1, 2A, 2B, 3, 4)으로 분류한다. 이 기준에 따라 아스파탐이 발암가능물질(2B)로 분류되었다. 1일 섭취허용량은 화학물질 또는 식품 첨가물의 안전한 섭취량을 결정하기 위한 개념으로, 독성학 연구, 노출 평가, 안전성 평가 등의 단계를 거쳐 설정된다. 2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 사용기준 아스파탐의 1일 섭취허용량은...2025.01.24
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(식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트2025.05.151. 식용색소 식용색소는 크게 천연색소와 인공색소로 나뉘며, 인공색소 중 타르색소는 안전성 문제로 인해 일부만 식용으로 허용되고 있다. 타르색소는 염기성 타르색소와 산성 타르색소로 구분되며, 산성 타르색소 중 일부만 식용으로 사용가능하다. 타르색소는 인체에 유해한 영향을 미칠 수 있어 국내에서는 사용기준을 엄격히 관리하고 있다. 2. 모사염색법 모사염색법은 식품 중의 타르색소를 추출하여 양모에 착색시킨 후, 암모니아수로 용출시킨 액을 시험용액으로 하여 정성분석하는 실험이다. 양모가 염색되면 수용성 산성타르계 색소가 존재하는 것으로 ...2025.05.15
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