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(식품위생학) 최근 5년 이내에 일어난 세균성 식중독균 관련 사고 한 건을 선정하여 다음에 대해 설명하시오2025.01.261. 세균성 식중독균 사고 뉴스 어린이집에서 발생한 식중독 사건을 보도한 곳은 YTN이며, 보도 날짜는 2023년 11월 29일이다. 기사 제목은 "[단독] 어린이집에 단체 식중독 증세...살모넬라균 검출"이며, URL은 "https://www.ytn.co.kr/_ln/0103_202311291647204116"이다. 2. 세균성 식중독균의 종류와 특징, 감염증상 식중독을 일으키는 세균성 식중독균에는 감염형, 독소형, 독소감염형 3가지 유형이 있다. 감염형에는 병원성 대장균, 살모넬라, 비브리오, 캠필로박터 제주니, 리스테리아 모노...2025.01.26
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식품위생학 - 인공 감미료 아스파탐의 발암 가능성 및 대체 감미료 논의2025.01.241. 발암물질 분류 기준 및 일일섭취허용량 국제암연구기관(IARC)은 화학물질의 발암성을 1군(인체 발암성 있음), 2A군(인체 발암성 추정), 2B군(인체 발암 가능), 3군(미분류), 4군(비발암성 추정)으로 분류한다. 일일섭취허용량은 사람이 평생 매일 섭취해도 안전한 1일 체중 kg당 최대 섭취량을 의미한다. 2. 아스파탐의 일일섭취허용량 및 식품 사용기준 아스파탐의 일일섭취허용량은 체중 kg당 40mg이며, 식품별 사용기준은 빵류 5.0g/kg 이하, 시리얼류 1.0g/kg 이하, 특수의료용도식품 1.0g/kg 이하 등으로 ...2025.01.24
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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을2025.01.251. 국제암연구기관(IARC)에 의한 발암물질 분류 기준 국제암연구기관(IARC)에 의한 발암물질 분류 기준은 다음과 같다: 1군 - 인간에게 암을 유발하는 것이 확실함, 2A군 - 인간에게 암을 유발할 개연성이 높음, 2B군 - 인간에게 암을 유발할 가능성이 있음, 3군 - 인간에 대한 발암성을 분류할 수 없음, 4군 - 인간에게 암을 유발하지 않을 개연성이 높음. 1일 섭취허용량은 '사람이 평생 매일 먹더라도 유해한 작용을 일으키지 않는 체중 1kg 당 1일 섭취량'을 의미하며, 동물실험을 통해 안전한 양을 결정하고 이를 기준으...2025.01.25
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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질2025.01.261. 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준 국제암연구기관은 국제보건기구의 산하기관으로 암의 원인에 대한 연구를 진행하고 있는데 현재 약 천 여종 물질을 발암성을 실험적 결과를 바탕으로 5개 그룹으로 나누어 분류하고 있다. 1군은 사람의 발암물질로 입증된 것이고, 2군은 의심되지만 인체연구가 불충분한 것으로 2A군과 2B군으로 세분화 된다. 3군은 발암이 의심되지만 동물실험연구가 부족하며 4군은 발암물질로 추정되지 않는 것이다. 1일 섭취허용량은 3단계를 거쳐 설정되는데, 먼저 실험을 통해 동물에게 안전한 양(실험동물 ADI)을 ...2025.01.26
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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을2025.01.261. 국제암연구기관(IARC)에 의한 발암물질 분류 기준 국제암연구소에서는 인간에게 암을 일으키는지에 대한 증거를 제시하는 역학연구, 동물에게 암을 일으키는지에 대한 증거를 제시하는 동물실험연구, 발암성기전을 제시하는 연구성과 등을 체계적으로 반영하였으며, 사람에게 증거가 부족하더라도 동물에게서 발견된 증거를 통해 발암성을 평가하며, 이를 바탕으로 발암요인을 5개 군으로 분류하였다. Group 1은 인체발암성 물질, Group 2A는 인체발암추정 물질, Group 2B는 인체발암가능 물질, Group 3은 인체발암성 비분류 물질, ...2025.01.26
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식품위생학: 농약의 종류와 특성, 잔류 허용기준, 제거 방법2025.01.261. 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS) 농약 허용 기준 강화 제도(Positive List System, PLS)는 농산물에서 검출될 수 있는 농약의 종류와 그 최대 잔류량을 엄격하게 규제하는 시스템입니다. 이 제도의 주된 목적은 농산물의 안전성을 강화하여 소비자의 건강을 보호하는 데 있으며, 농약의 안전한 사용을 장려하고 국제 무역에서 신뢰성을 확보하기 위한 장치로 마련되었습니다. 2. 유기염소계 농약 유기염소계 농약은 염소를 포함한 유기 화합물로 구성되며, 주로 살충제와 제초제로 사용되었습니다....2025.01.26
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식품위생학-황색포도상구균(Staphylococcus aureus)(정의, 특징, 감염경로 및 기작 등)2025.01.201. 황색포도상구균(Staphylococcus aureus) 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)은 그람양성 구균으로 호기성 또는 통성혐기성균이며 포자, 편모, 협막이 없는 균이다. 황색 색소를 생산하고 혈장응고효소(coagulase) 양성이며 용혈작용이 있다. 탄수화물(과당, 젖당 등)을 발효하여 산과 젖산을 형성하지만 가스 생성능은 없다. 내열성과 내염성이 있어 거의 모든 식품에서 식중독의 원인이 될 수 있다. 최적 온도는 35~38°C, 최적 pH는 7.0~7.5이며 이 조건에서 가장 많은 장독소를 생성한다....2025.01.20
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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을2025.01.221. 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준 국제암연구소(IARC)는 세계보건기구(WHO) 산하 기구이다. 해당 연구소는 '발암요인 확인평가 그룹(The Carcinogen Identification and Evaluation Group, CIE)'을 주축으로 하여 1971년 이후부터 IARC 모노그래프 프로그램(Monograph Program)을 운영하고 있다. 국제암연구소는 2023년 현재 1,108종의 위험요인의 발암성을 검토했다. 그리고 그에 대한 결과를 담아서 '인체 발암요인에 관한 평가보고서(Monographs on t...2025.01.22
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[방통대][식품위생학]24년 중간과제물2025.01.261. 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS) 2019년 1월 1일부터 실시된 농약허용기준강화제도는 농산물의 안전을 강화하고 올바른 농약 사용을 유도하고자 모든 농산물을 대상으로 하는 제도이다. 즉 농약허용기준강화제도는 수입식품의 증가 및 다양화로 인해 수입식품 안전관리 강화 필요성이 대두되고, 국내 재배되는 농산물의 농약 오남용 방지를 위하여 기준미설정 농약 검출 시 일률기준(0.01 mg/kg 이하)을 적용하는 제도를 만들게 된 것이다. 2. 유기염소계, 유기인계, 카바메이트계 농약의 특성과 독성 증세...2025.01.26
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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질2025.01.261. 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준 국제암연구기관(IARC)에 의한 발암물질 분류 기준은 다음과 같다. Group 1은 '인체에 암을 유발하는 충분한 증거를 가지고 있는 것'이며, Group 2A는 '인체에 암을 유발한다는 제한적 증거를 나타내거나, 동물실험에 있어 발암에 대한 충분한 근거가 있는 것'이다. Group 2B는 '인체에 암을 유발한다는 제한적 증거가 있거나, 동물실험에 있어 발암에 대한 불충분한 근거'를 가진 물질이다. 1일 섭취허용량은 '사람이 한 평생 매일 먹어도 영향이 없다고 생각되는 화학물질의 1일 ...2025.01.26
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