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건강기능성식품 해조 칼슘_골다공증2025.05.111. 골격 대사 골격은 신체를 지탱하고 형태를 유지하는 중요한 역할을 한다. 골격 대사는 골 용해와 골 재생의 두 과정으로 이루어져 있으며, 여성의 경우 30-35세에 골량이 최고치에 달한다. 그 이후에는 파골세포에 의한 골 흡수와 조골세포에 의한 골 형성이 균형을 유지하며 계속 교체되는 재형성 과정으로 유지된다. 하지만 재형성이 골 흡수를 따라가지 못하면 골량이 감소하게 된다. 2. 골다공증 골다공증은 노인들뿐만 아니라 젊은 층에서도 문제가 대두되고 있으며, 그 시작은 20-30대부터라고 한다. 뼈의 변화는 성장기, 강화기, 소실...2025.05.11
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맞춤형 건강식품의 국내외 현황2025.01.181. 개인맞춤영양이란? 개인맞춤영양(정밀영양)은 각 개인이 서로 다른 유전적 특성을 가지고 있다는 점을 고려하여 식품 섭취에 따른 건강상의 반응이 사람에 따라 서로 다르게 일어날 수 있다는 점을 바탕으로 하고 있습니다. 따라서 맞춤형 건강식품이란 개인이나 특정 그룹의 건강상태 및 요구도 등을 맞춤형 서비스를 통하여 파악한 이후 이를 바탕으로 만들어진 건강기능식품을 의미합니다. 2. 국내사례 국내에서는 소비자 의뢰 유전자 분석 활용, 장내 미생물 분석, 피부 진단기기 사용 서비스, 모발 검사, 대사체 분석 등의 방식으로 개인맞춤형 건...2025.01.18
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포스트 코로나 시대에 대응하는 식품산업의 변화에 대한 고찰2025.01.291. 코로나19로 인한 식품산업의 변화 코로나19로 인해 사회적 거리두기, 까다로운 소비자 기준, 경제둔화 및 국경봉쇄 등의 현상이 나타났다. 이에 따라 HMR(Home Meal Replacement)의 급부상, 유통업의 서비스업화 등 식품산업의 변화가 일어났다. 2. 안전하고 건강한 식품 제공 식품 산업에서 가장 중요한 품질 특성은 안전성과 위생이다. 코로나19 이후 건강기능식품, 저당/저지방 제품, 유기농 식자재 등의 수요가 늘어났다. 또한 맛있는 식품 제공과 새로운 맛의 개척도 중요해졌다. 3. 가성비 높은 식품 소비 코로나1...2025.01.29
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농축산물 가공식품의 편의성, 저장성, 기능성 향상2025.01.251. 신선편이농산물 신선편이농산물은 신선한 상태에서 절단, 세척 등의 가공 과정을 거쳐 편리하게 섭취할 수 있는 농산물입니다. 농촌진흥청에 따르면 신선편이농산물은 절단, 세척 등의 과정을 거쳐 본래의 식품 특성을 유지하며 위생적으로 포장되어 있습니다. 미국에서는 'Fresh-cut products'라는 용어로 유사한 개념을 사용하고 있습니다. 2. 신선편의식품 신선편의식품은 농·임산물을 세척, 박피, 절단 등의 가공 과정을 거치거나 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로, 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품을 말...2025.01.25
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건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품의 차이점과 특징2025.01.251. 건강기능식품 건강기능식품은 인체에 유용한 기능성 원료나 성분을 사용하여 제조, 가공된 제품으로, 국민의 건강 증진을 목적으로 한다. 이러한 제품은 건강기능식품에 관한 법률에 따라 품질관리, 건전한 유통 및 판매가 이루어지며, 다양한 기능을 가진다. 기능성 식품으로 수명 연장 및 건강한 삶에 대한 욕구 증가에 따른 질병 예방 기대 증가, 체내 생리활성 증진 기능을 갖추고 있다. 2. 고령친화식품 고령친화식품은 고령자의 섭식 장애 문제를 고려하여 제조되는 제품으로, 고령자의 영양 섭취와 소화에 특화되어 있다. 고령층의 영양 섭취 ...2025.01.25
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인삼수경재배의 주요과정과 새싹삼생산의 필요성2025.01.251. 인삼 수경재배 인삼 수경재배는 전통적인 토양 재배 방식에 비해 효율적이고 환경 친화적이다. 수경재배를 통해 안정적인 인삼 생산이 가능하며, 병충해 위험을 줄이고 자원 사용을 최적화할 수 있다. 수경재배의 주요 단계는 재배 시스템 준비, 재배 환경 관리, 문제 예방 및 관리, 수확 및 후처리 등이다. 이를 통해 인삼의 생산성과 품질을 높일 수 있다. 2. 새싹삼 생산 새싹삼은 일반 인삼보다 짧은 재배 기간으로 생산할 수 있으며, 다양한 영양소를 포함하고 있다. 새싹삼은 고부가가치 상품으로, 건강 기능성 식품으로 인기를 끌고 있다...2025.01.25
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[식품미생물학] 프로바이오틱스2025.01.211. 프로바이오틱스 프로바이오틱스는 주로 건강한 사람의 장내세균으로부터 유래되었으며, 인간에게 적절한 양을 투여하였을 때 건강상의 이로움을 주는 미생물이다. 프로바이오틱스는 위와 췌장을 거쳐 살아있는 형태로 장에 도달해야 하며, 내산성과 내담즙성, 기존 장내 미생물군과 함께 정착할 수 있는 장 점막과 상피세포에 대한 부착능, 병원성균에 대한 항균력 등의 조건을 만족해야 한다. 프로바이오틱스는 기존 미생물 군집과 영양 기질 경쟁, 대사물질 생산, 박테리오신 생산, 장벽 기능 개선, 염증 감소, 면역 활동 강화 등의 다양한 메커니즘으로...2025.01.21
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건강기능식품학 레포트-마늘의 항암 효과2025.05.011. 마늘의 항암 효과 마늘은 건강과 관련된 다양한 효능으로 세계적으로 가치가 있는 식물이다. 마늘의 효능은 혈압 강하, 혈중 지질농도 감소, 면역 증진 등이 있지만 특히 항암 효과가 주목을 받고 있다. 마늘은 selenium을 포함하는 많은 미네랄과 다양한 bioactive compound를 함유하고 있는데, 그중 sulfur-containing compound가 건강에 좋은 영향을 미치는 성분으로 많이 연구된다. 마늘이 속한 Allium 채소류의 암 예방 효과는 sulfur-containing compound의 메커니즘과 발암물...2025.05.01
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농축산물 기반 신선편이식품, 장기보존식품, 건강기능식품의 영양성분, 품질인증, 편의성 및 저장성2025.01.121. 신선편이농산물: 미니당근 미니당근은 편리함, 건강, 지속 가능성을 충족시키는 식품으로, 영양성분 표시를 통해 비타민 A, 비타민 C, 칼륨 등 건강에 유익한 성분이 풍부함을 알 수 있다. USDA Organic 인증마크는 유기농 재배 방식을 보증하여 지속 가능한 농업에 대한 소비자의 관심을 반영한다. 또한 세척 및 포장 처리로 인한 편의성과 냉장 보관을 통한 저장성은 바쁜 현대인들의 요구에 부합한다. 2. 신선편의식품: 샐러드 키트 샐러드 키트는 식이섬유, 비타민 K, 비타민 C, 철분 등 다양한 영양소를 함유하여 건강한 식단...2025.01.12
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시니어 대상 의료산업 관련 현황 및 사례연구2025.01.211. 시니어 의료 산업(실버 의료 산업) 현황 고령친화산업의 개념과 시니어 헬스 케어 산업의 시장규모를 살펴보았습니다. 의약품, 의료기기, 요양 서비스, 식품 등 다양한 분야에서 시니어 헬스 케어 시장이 성장하고 있으며, 특히 건강기능식품과 방문 요양 서비스에 대한 수요가 높은 것으로 나타났습니다. 2. 디지털 기술을 접목한 시니어 헬스 케어 시장 현황 해외에서는 일본, 미국 등을 중심으로 인공지능 로봇, 디지털 헬스 프로그램 등을 활용한 시니어 헬스 케어 서비스가 활발히 이루어지고 있습니다. 국내에서도 스타트업 기업인 효돌이 인공...2025.01.21
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