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식품생화학 효소 요약2025.05.071. 효소의 특징 효소는 단백질로 이루어진 생체촉매로, 낮은 온도에서도 빠르게 생화학반응을 촉진할 수 있다. 효소는 기질과 적절하게 결합하여 반응의 활성화 에너지를 낮춤으로써 반응 속도를 촉진한다. 효소는 기질의 종류와 구조이성질체를 인식하는 기질특이성을 가지고 있다. 2. 효소반응에 영향을 미치는 외부 환경 효소반응은 온도와 pH에 영향을 받는다. 일반적으로 온도가 상승하면 반응속도가 빨라지지만, 효소는 단백질로 이루어져 있어 일정 온도가 넘어가면 구조를 유지할 수 없게 되어 활성을 잃게 된다. 또한 pH 조건이 너무 높거나 낮으...2025.05.07
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인체구조와기능 호흡(산소해리곡선, 호흡조절)2025.05.071. 산소-혈색소 해리곡선 산소는 대부분이 혈색소와 결합해서 운반된다. 혈색소와 결합된 산소를 적혈구가 지나가면서 조직에 주는 것 그럴려면 혈색소와 결합되었던 산소가 떨어져 나가야한다. 산소-혈색소 해리곡선은 산소분압과 혈색소의 산소포화도 간의 관계를 나타내는 것이다. 산소분압(PO2)은 혈액속에 산소가 얼마만큼 녹아있느냐를 나타내며, 산소포화도는 전체 혈색소 중에서 산소와 결합한 헤모글로빈의 비를 나타낸다. 이 두 가지의 관계를 나타내주는 곡선이 산소-혈색소 해리곡선이다. 2. 산소분압 산소분압(PO2)은 혈액속에 산소가 얼마만큼...2025.05.07
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루미놀의 발광 반응2025.05.011. 발광 반응 발광은 열에 의한 빛의 방출이 아닌, 물질로부터의 모든 빛의 방출을 의미한다. 발광은 일반적으로 가시광선이나 일부 적외선 영역에서 발생한다. 발광은 두 전자 상태 사이의 복사 전이로부터 비롯된다. 에너지가 높은 상태에 있는 전자가 상대적으로 에너지가 낮은 상태로 내려오며 에너지가 빛의 형태로 방출된다. 발광의 예로, 형광과 인광이 있다. 2. 형광과 인광 형광은 발광의 여러 유형 중, 빛을 흡수해 들뜬 물질이 다시 빛을 방출하는 광발광에 해당한다. 형광은 에너지를 받아 들뜬 전자가 바닥 상태로 내려가면서 빛을 방출하...2025.05.01
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