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식품의 산가 측정(AOCS 공정분석법)2025.01.241. 유지의 산가 측정 이 실험에서는 유지의 산가 측정 방법 중 하나인 AOCS 공정분석법을 사용하여 1% phenolphthalein을 지시약으로, 0.1N-KOHㆍethanol 표준용액으로 적정하여 유지에 대한 산가를 측정하였다. 식물 유지인 콩기름, 참기름, 들기름, 올리브유의 신선한 시료(New)와 산패시킨 시료(Old)를 대상으로 실험을 진행하였다. 실험 결과, 신선한 시료의 산가는 콩기름 0.0537±0.0002, 참기름 1.4928±0.0554, 들기름 0.8167±0.0288, 올리브유 0.7869±0.0284로 나타...2025.01.24
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파슨즈(T.Parsons)의 사회체제를 균형, 유지하는 네가지 기능2025.01.271. 적응(Adaptation) 적응 기능은 사회가 외부 환경에 적응하고, 필요한 자원을 확보하며, 이를 효과적으로 활용하는 과정을 의미합니다. 경제 시스템은 적응 기능을 대표하는 예로, 경제 활동을 통해 사회는 자원을 확보하고 이를 배분하는 역할을 수행합니다. 이를 통해 사회는 지속적인 변화 속에서도 내부적으로 안정성을 유지할 수 있습니다. 2. 목표 달성(Goal Attainment) 목표 달성 기능은 사회 체계가 설정한 목표를 달성하기 위한 자원을 동원하고, 이를 조직화하여 실현하는 과정입니다. 정치 시스템은 이 기능을 대표하...2025.01.27
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자원봉사자의 모집과 선발 과정에 대한 이론적 고찰2025.01.211. 자원봉사자 모집 자원봉사자 모집은 자원봉사 활동의 성과에 직접적인 영향을 미치는 중요한 단계입니다. 모집 과정에서 목표 설정, 대상자 정의, 효과적인 홍보 전략 수립이 필수적입니다. 특히 소셜 미디어 등을 활용한 홍보가 자원봉사자 참여율을 높이는 데 기여할 수 있습니다. 2. 자원봉사자 선발 선발 과정에서는 자원봉사자의 개인적 특성과 활동에 대한 적합성을 평가하는 것이 중요합니다. 면접, 심리 검사, 모의 상황 평가 등 다양한 방법을 활용하여 자원봉사자의 동기, 역량, 경험을 평가하고 적합성을 판단할 수 있습니다. 선발 과정의...2025.01.21
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화공 산가 비누화가 실험 결과보고서2025.04.261. 유지의 기본 성질 유지(oil and fat)는 물과 섞이지 않는 불용성 물질 중 하나로, 물과 혼합 시 비중이 가벼워 물 위에 부유하는 특징이 있다. 유지는 상온에서 액상인 유(oil)와 고체인 지(fat)로 구분되지만, 대부분의 유지에는 고체인 지와 액체인 유가 동시에 존재하며 그 비율은 온도에 따라 달라진다. 유지는 1개의 글리세롤 분자에 3개의 지방산이 결합한 물질인 트리글리세리드(triglyceride)로서 결합하고 있는 지방산의 종류 및 그 위치에 따라서 종류가 다양하다. 2. 산가(acid number) 유지 중에...2025.04.26
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식품학 유지의 조리2025.01.151. 유지의 조리적 특성 유지는 열전달 매체로 사용하기에 적합한 특성을 가지고 있다. 비열이 작아 열전달이 잘 되며, 연화작용(쇼트닝 파워)을 통해 밀가루 제품의 글루텐 섬유를 둘러싸 3차원 망상구조 형성을 억제하여 연화시킨다. 유지의 종류, 양, 온도에 따라 쇼트닝 파워가 달라진다. 또한 유화성을 가지고 있어 섞이지 않는 두 물질을 분리되지 않도록 잘 분산시킬 수 있다. 크리밍성은 유지를 교반하여 공기를 포함시키는 특성이며, 발연점은 유지를 가열했을 때 푸른 연기가 나기 시작하는 온도를 의미한다. 2. 유지의 조리 이용 유지는 주...2025.01.15
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유기공업화학실험 유지의 산가 및 비누화가 측정 결과보고서2025.01.141. 유지 유지는 글리세롤의 지방산에스터를 일컫는 말로, 단백질 및 탄수화물과 함께 생물체의 주요성분이다. 상온에서 고체상인 것을 지방, 액체상인 것을 기름 또는 지방유라고 하며, 양자를 총칭하여 유지라고 한다. 동식물체로부터 얻은 유지는 여러 가지 글리세리드로 이루어져 있으며, 이외에 유리지방산, 복합지질류, 스테린 등의 불감화물, 비타민류, 탄수화물, 색소 등을 소량 함유하고 있다. 2. 산가 산가는 유지중의 유리지방산의 양을 구하기 위해 측정하는 값으로 지방산이 글리세롤과 결합되고 있지 않은 유리지방산의 양을 계측하는 것으로 ...2025.01.14
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체계이론의 하위체계2025.01.141. 생산 하위체계 생산 하위체계는 조직의 생산과 관련된 과업을 수행하는 단위로, 조직의 역할과 과업을 설계하는 데 있어서 숙련과 합리성의 기능의 중요성을 강조한다는 면에서 고전이론의 가정에 기초를 두고 있다. 사회복지조직의 생산 하위체계의 과업은 투입되는 재정과 인력을 조직의 목표에 따라 서비스로 변형해 클라이언트에게 제공하는 것이다. 2. 유지 하위체계 유지 하위체계는 개인의 욕구에 부응해 개인의 욕구를 조직의 욕구에 통합하는 과업을 수행해 조직의 계속성을 확보하는 단위다. 사회복지조직의 유지 하위체계의 과업은 직원들의 목표 달...2025.01.14
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식품의 과산화물가 측정(AOCS 공정분석법)2025.01.241. 과산화물가 측정 원리 지방의 산패는 이취 및 불쾌한 풍미를 발생시키며 지방 분해 및 지방 산화에 의한 결과이다. 지방 분해에 의한 결과는 triacylglycerol로부터 주로 저급지방산이 분리되어 이취를 발생시키는 현상이다. 일반적인 유지는 저장 중 일차적으로 hydroperoxide가 생성되는 1차 산화 단계를 거친 후 hydroperoxide가 분해되고 휘발성 물질이 생성되는 2차 산화 단계가 이어진다. 유지의 산패를 검출하거나 유도기간을 측정하는 데 이용되며 유지의 산패 정도를 예측 시 사용되는 과산화물가(POV, pe...2025.01.24
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식품가공학 요점정리2025.01.121. 곡류 및 서류의 가공 곡류 및 서류의 가공에 대해 설명하고 있습니다. 정미, 제분, 밀가루 제품, 잡곡 및 서류의 가공 등에 대해 자세히 다루고 있습니다. 2. 양조 주류, 된장, 간장, 고추장, 청국장, 식초 등 다양한 발효식품의 제조 과정과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 3. 채소의 가공 침채류, 채소 통조림, 토마토 가공 등 다양한 채소 가공 방법과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 4. 과실의 가공 잼류, 과실음료, 과실 통조림, 당과, 건조 과실 등 다양한 과실 가공 방법과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 5. 유지가...2025.01.12
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[복지행정론] 체계이론2025.01.141. 체계이론 체계이론(system theory)은 조직의 보다 포괄적인 접근, 즉 조직을 폐쇄적인 것이 아니라 개방된 체계로서 인식하는 데서 출발한다. 체계이론은 기존의 고전이론, '인간관계이론, 상황이론 등 세 가지가 통합된 이론으로 간주하고 있다. 체계이론은 조직의 다양한 역동성과 메커니즘을 근거에 두며 많은 하위체계로 구성된 복합체로 보고 있다. 2. 생산하위체계 생산하위체계(Production subsystem)는 조직에 소요되는 인력과 투입자원이 서비스로 전환되는 것을 의미한다. 사회복지조직에서 생산하위체계의 기능은 클라...2025.01.14
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