1. 물질의 pH와 지시약 1.1. 양배추 지시약의 원리 양배추 지시약의 원리는 다음과 같다. 1663년 보일은 자연의 여러 가지 식물이 산에 의하여 색이 변하는 성질을 발견하였는데, 양배추 지시약 역시 산 염기에 의해 색이 변하는 많은 식물 중에 하나였다. 식물이 지시약으로 사용될 수 있는 이유는 식물 내 pH에 따라 색이 변하는 안토시아닌이라는 물질이 있기 때문이다. 양배추의 즙에도 안토시아닌이란 물질이 있어 색이 변하게 된다. 보라색의 양배추를 즙을 내어준 후 물로 희석시켜주면, 양성자의 이동이 생기면서 붉은색의 구조로 된다...