1. 급식경영의 이해 1.1. 급식경영 환경 요인 1.1.1. 식품안전 급식경영에 있어 식품안전은 매우 중요한 요인이다. 국민들의 먹을거리 안전에 대한 관심이 지속적으로 높아지고 있기 때문이다. 일본에서 방사선 오염된 식품을 한국에 수입하라고 압박하고 있지만, 한국에서는 식품안전 문제로 인해 절대 수입할 수 없다는 입장을 견지하고 있다. 이처럼 식품안전은 급식경영에 매우 중요한 영향을 미친다. 급식업체들은 식품안전을 위해 ISO22000 인증을 획득하여 위생관리시스템을 인정받아야 한다. 또한 정기적이고 비정기적인 현장 점검을 ...