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GMO마케팅2024.08.131. 식품표시제도 1.1. 식품표시제의 목적 및 기능 식품 표시제는 소비자, 생산자 및 정부 등 여러 이해 관계자의 관점에 따라 각각의 목적과 기능을 제공한다. 소비자 관점에서 식품 표시제는 주로 소비자가 구매하거나 소비하는 식품에 대한 정보를 제공하기 위한 것이다. 이를 통해 소비자는 선호도 및 건강 문제에 따라 식품에 대해 정확한 정보에 입각한 선택을 할 수 있다. 예를 들어, 식품 표시제는 칼로리, 지방, 나트륨, 설탕 및 기타 영양소의 양을 포함하여 식품의 영양 성분에 대한 정보를 제공한다. 또한 식품에 일부 소비자에게 해...2024.08.13
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식품영양 급식경영학 위탁급식 최근 동향2024.10.101. 위탁급식 전문업체의 현황 1.1. 삼성웰스토리 1.1.1. ESG 경영을 통한 지속 가능한 운영 삼성웰스토리는 ESG(환경, 사회, 지배구조) 경영을 통해 지속 가능한 운영을 실현하고 있다. 먼저, 삼성웰스토리는 친환경 식자재 사용을 확대하고 있다. 지역 농가와 협력하여 로컬푸드 공급망을 활성화시키고, 유기농 식재료와 같은 친환경 식자재를 적극적으로 도입하고 있다. 또한 식품 폐기물 감소를 위한 혁신적인 솔루션을 개발하여 환경에 미치는 영향을 최소화하고자 노력하고 있다. 폐기물 관리 시스템을 통해 음식물 쓰레기 발생을 줄이...2024.10.10
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식품 안전 사고2025.06.111. 서론 식품 안전과 위생은 현대 사회에서 매우 중요한 문제이다. 특히 단체 급식에서의 식중독 사고는 대규모 피해로 이어져 사회적 파장을 일으키곤 한다. 이러한 가운데, 2018년 발생한 학교 급식 초코 케이크 식중독 사고는 전국적으로 큰 파문을 일으켰다. 이 사고에서 2,207명의 학생이 살모넬라균 감염으로 집단 식중독에 걸렸다. 이는 살모넬라균이 주요 원인균이었음을 보여준다. 살모넬라균은 식중독과 관련하여 가장 위험한 병원성 미생물 중 하나로, 우리나라에서도 중요한 식중독 원인균으로 알려져 있다. 따라서 이 사고의 원인과 전파...2025.06.11