1. 계면활성제와 에멀젼 1.1. 계면활성제 1.1.1. 정의 계면활성제란 섞이지 않는 물질이 같이 있을 때 양쪽에 다 잘 녹아 한 쪽의 표면장력을 낮춰 계면의 경계를 완화시키는 물질이다"." 또한 계면에서 두 물질의 물리화학적 변화를 이끄는 촉매의 역할을 하는 성분을 말한다"." 1.1.2. 계면활성제의 특성 계면활성제의 특성은 다음과 같다. 계면활성제는 한 분자 내에 친수성기와 소수성기를 모두 가지고 있어 극성 용매와 비극성 용매에 동시에 잘 녹는 특성을 지니고 있다. 이러한 구조로 인해 계면활성제는 물과 기름, 또는 다른...