1. 수산가공품 1.1. 정의 및 특성 수산가공품은 수산물을 물리·화학·생물학적 조작을 통해 저장성을 높이고 새로운 성질의 식품을 생산한 것이다. 수산가공품은 식품의 보장성을 부여하고 식품적인 가치와 그 밖의 용도에 따른 이용가치를 높이며, 운반·판매·소비하는 데 편리하게 하여 수산물을 보다 효율적으로 이용할 수 있도록 적절한 처리를 한 제품이다. 수산가공품은 식용품, 공업용품, 약품, 사료 및 비료 등으로 크게 나눌 수 있다. 식용품에는 저장성을 주목적으로 제조하는 냉동품, 건제품, 염장품, 통조림 등과 조미에 주목적을 두어 제...