1. 식생활과 건강 1.1. 현대인의 식생활 현대인의 식생활은 산업화와 경제성장으로 인해 빠르게 서구화되고 있다. 과거에는 영양실조가 문제였지만 오늘날에는 "영양불균형"이 우리의 건강을 위협하고 있다. 산업화로 인해 빠른 시간 내에 간편하게 먹을 수 있는 서구식 식생활이 자리 잡게 되었다. 이로 인해 탄수화물, 지방 등의 열량 영양소 과잉과 동물성 지방의 과잉섭취가 나타나고 있다. 반면에 비타민, 무기질과 같은 대사 영양소는 결핍되는 경향이 있다. 이렇게 식생활의 불균형으로 인해 건강에 이상이 생긴 것을 "현대판 영양실조"라고...