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식품미생물학 출석2024.10.251. 수분활성도와 미생물 생육 1.1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계 수분활성도(water activity, Aw)는 식품 내 자유 수분의 비율을 나타내며, 물리적으로 식품 내 물이 얼마나 이용 가능한지를 의미한다. 수분활성도는 식품의 물 함량 자체보다는 물 분자의 가용성을 나타내기 때문에, 식품의 미생물학적 안전성 및 저장성에 중요한 영향을 미친다. 일반적으로 수분활성도 값은 0에서 1까지의 범위로 나타나며, 1은 순수한 물을, 0은 전혀 물이 없는 상태를 의미한다. 미생물의 생육에 있어 수분은 필수적 요소 중 하나이므로,...2024.10.25
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바르부르크2025.05.261. 서론 생명과학2 시간에 미토콘드리아의 물질대사 과정과 TCA 회로에 대해 알게 되었는데, 우연히 미토콘드리아의 물질대사가 암 세포의 활성화와 관련되어있다는 '바르부르크 효과'를 알게 되어 탐구 주제로 선정하게 되었다. 바르부르크 효과를 통해 암 세포 내 물질대사 기전을 탐구하고, 역 바르부르크 효과를 이용한 새로운 항암 치료법을 제시하고자 한다. 2. 바르부르크 효과의 이해 2.1. 바르부르크 효과의 개념과 특징 바르부르크 효과는 암조직을 판단하는 에너지 대사 작용으로, 암세포가 정상적인 세포호흡 과정이 아닌 해당과정에 의존...2025.05.26