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식품산업 효소 활용 현황 조사2024.11.181. 효소의 개요 1.1. 효소의 정의와 특징 효소는 화학반응을 촉진시키는 단백질 촉매이다. 즉, 효소는 생물체 내에서 일어나는 각종 화학반응을 빠르게 진행시키는 역할을 하는 단백질이라 할 수 있다. 효소는 일반적으로 화학반응에서 반응물질 외에 소량만 있어도 반응 속도를 크게 증가시킬 수 있는 특성을 가진다. 생물체 내에서 일어나는 화학반응도 효소에 의해 촉매되어 반응 속도가 빨라지는데, 이렇게 생물체 내에서 촉매 역할을 하는 단백질을 효소라 부른다. 효소는 단백질로 구성되어 있기 때문에 무기 촉매와는 달리 온도나 pH와 같은 환...2024.11.18
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탄소화합물2025.05.101. 서론 1.1. 탄소 화합물의 정의와 중요성 탄소 화합물은 탄소 원자가 다른 원소와 공유결합을 하여 생성된 유기화합물이다. 탄소는 4개의 원자가 전자를 가지고 있어 다양한 원소들과 결합이 가능하여 수많은 종류의 탄소 화합물을 만들어낼 수 있다. 탄소 화합물은 우리 생활 전반에 걸쳐 사용되고 있으며, 생명체를 구성하는 핵심 물질이기도 하다. 단백질, 지질, 탄수화물, 핵산 등 생명체의 주요 구성 성분들은 모두 탄소 화합물이다. 또한 각종 연료, 고분자 재료, 의약품, 화장품 등 다양한 산업 분야에서 활용되고 있어 탄소 화합물은 ...2025.05.10