1. 서론 1.1. 부산 향토음식의 의의 및 연구 목적 부산은 지리적으로 한반도의 동남단에 위치하여 다양한 해산물과 신선한 농산물을 이용할 수 있는 이점을 지니고 있다. 이에 따라 부산 지역에서는 오래전부터 고유한 향토음식 문화가 발달해왔다. 부산 향토음식은 지역의 독특한 자연환경과 역사·문화적 배경에 토대를 두고 생성된 것으로, 지역민들의 생활과 밀접하게 연관되어 있다. 따라서 부산 향토음식의 가치를 규명하고 이를 계승·발전시키는 것은 매우 중요한 과제라 할 수 있다. 본 연구에서는 부산 지역을 대표하는 향토음식 5가지를 선정하...