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웨딩마케팅2024.10.101. 우리나라와 세계 호텔의 연회 기획 차이점: 웨딩 연회를 중심으로 1.1. 서론 호텔 업계에 종사하는 누구나가 알고 있듯이 호텔의 매출에서 큰 수익을 올리고 있는 것은 식음료 분야이다. 국민의 생활 수준이 향상되어 가족행사가 증가하고 우리나라의 고령화가 빠르게 진행되면서 노인 관련 행사도 증가했다. 게다가 기업의 직원들의 사기 진작을 위한 행사나 제품 설명을 위한 행사 등 기업 내·외의 행사 또한 증가하는 추세에 있다. 다시 말하자면 이러한 사회적인 현상의 가속화로 호텔 식음료 분야 중에서도 연회는 급속한 성장을 보이고 있다....2024.10.10
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웨딩디렉터2024.08.281. 호텔 연회 기획 1.1. 연회 기획의 정의 및 특징 연회 기획이란 연회 행사의 처음부터 끝까지를 담당하고 책임지는 일이다. 구체적으로는 연회 행사를 위한 사전 준비부터 행사진행 과정, 서비스 방법, 음식메뉴 설정, 시설설치, 연회 행사 종료 후 고객들의 사후관리에 이르기까지의 제반사항을 계획서를 작성하여 실행하기 위한 것을 의미한다. 연회 기획에는 고객의 요구사항에 따라 준비하는 과정에서부터 실행에 이르기까지 많은 변화가 요구되는 특징이 있다. 연회 기획시 음식메뉴가 매우 중요한 요소인데, 고객 욕구를 파악하고 원가의 수...2024.08.28