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식품과학과2024.11.041. 식생활과 문화 1.1. 우리나라의 식생활 문화 유래 1.1.1. 선사시대의 식생활 선사시대의 식생활은 자연에 존재하는 동식물을 수렵과 채취를 통해 얻어서 생활하였다"이다. 신석기 후기에 이르러서야 농업이 시작되었으며, 농업이 정착된 후에는 경작을 통해 생산된 곡식과 농작물이 식생활의 기본을 이루게 되었다. 토기가 제작되어 끓여서 익히는 조리용구로 사용되었고, 시루가 고안되어 찐밥, 찐떡, 어패류찜 등의 찌는 요리가 많이 이용되었을 것으로 보인다. 또한 발효식품 가공법의 원리와 기술도 잘 익히고 있었던 것으로 알려져 있다. ...2024.11.04
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메밀음식2024.09.281. 지역별 향토음식의 특징 1.1. 서울지방 1.1.1. 주식류 서울지방의 대표적인 주식류로는 장국밥, 설렁탕, 흑임자죽, 잣죽, 떡국, 비빔국수, 국수장국, 메밀만두, 생치만두, 편수 등을 들 수 있다. 이는 서울이 오랜 기간 조선의 수도였기에 궁중의 풍속을 따라 격식이 복잡하고 멋을 내는 특색이 드러나는 음식들이다. 특히 떡의 경우 송편이 큰 밤톨만 하고 통통한 모습을 보이는데, 이는 개성이나 강원도의 송편과 대조된다. 이처럼 서울지방의 주식류는 외국의 사신이 드나들었던 배경에서 화려하고 의례를 중요시하는 풍토가 반영되어 ...2024.09.28
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논산 방위산업2024.11.241. 1973년 재정자립 달성 1.1. 1970년대 시대적 배경 60년대 후반의 한국경제는 경공업에서의 비교우위 약화와 해외수요의 위축, 그로 인한 국제수지 악화 등 가공무역형 공업구조의 취약성이 드러나고 있었다. 그러므로 1960년대 후반 이후 산업연관구조가 중화학공업부문으로 심화될 필요가 있었고, 실제로 심화되는 과정에 들어가고 있었다. 60년대 후반~70년대 초반 기간은 강력한 중화학공업화 정책의 착수기로서, 그 정책 효과가 가시화되지는 못한 시기였다. 그럼에도 불구하고 이 기간 중 중화학공업의 생산, 수출비중이 상당히 높아...2024.11.24