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유럽의음식문화2024.10.141. 유럽 음식문화의 특징 1.1. 음식 문화의 개념 음식 문화의 개념은 우리가 일상적으로 섭취하는 음식에 대한 사회적, 문화적 양식이다. 음식은 단순히 배고픔을 해결하는 수단을 넘어서 그 사회 구성원들이 공유하는 상징적 의미와 가치관을 담고 있다. 음식 문화는 한 사회 또는 집단 구성원들이 습득하고 공유하며 전달되는 식습관의 양식이라고 할 수 있다. 이는 단순히 어떤 음식을 섭취하는가에 그치지 않고, 어떤 방식으로 조리하고 가공하며, 상차림과 식기 도구 등의 사용 방식까지도 포함된다. 각각의 요소에는 그 사회의 자연적, 사회...2024.10.14
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음식과 세계문화2024.10.121. 세계 주요국의 음식문화와 특징 1.1. 중국 1.1.1. 역사적, 문화적 배경 중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였다"" 중국에서는 '食衣住' 대신 '食衣住'라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 중국인들은 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴다"" 이러한 특성은 의식동원(醫食同源)이라는 용어로 설명할 수 있는데 즉, 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다"" ...2024.10.12
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플랜테이션2024.11.171. 플랜테이션 농업과 향신료작물 1.1. 플랜테이션의 정의와 역사적 변천 플랜테이션이란 원래 "심음"을 뜻하는 영국어 단어로, 주로 (아)열대 지방에 조성된 대규모 농원을 의미한다. 플랜테이션 농업은 서구제국들의 식민지 개발 과정에서 등장했는데, 이는 열대나 아열대 지방에서 원주민의 값싼 노동력을 이용하여 대규모의 농장을 만들어 단일 경작 방식으로 재배하는 농업 형태를 의미한다. 플랜테이션 농업의 역사는 15세기로 거슨다. 당시 유럽인들은 지중해 지역에서 사탕수수, 차, 커피, 카카오, 담배, 목화, 사이잘 등의 환금성 작물...2024.11.17
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조미료2024.10.091. 조미료 1.1. 소금 소금은 맛을 내는 가장 기본이 되는 동시에 가장 중요한 조미료이다. 소금은 생명을 유지하는 데 필수적일 뿐만 아니라 음식을 만드는 데에도 반드시 필요한 성분이다. 우리나라의 경우에는 주로 바닷물을 이용한 염전에서 소금을 얻고 있다. 식용으로 사용하는 소금에는 가정용 소금, 정제 소금, 식탁 소금, 가공 소금 등의 종류가 있다. 가정용 소금인 호렴은 간장을 만들 때나 생선을 절일 때 사용되는데, 불순물이 섞여 있어 약간 쓴맛을 가지고 있다. 정제 소금은 호렴을 정제하여 만든 것으로 색깔이 희고 물을 흡...2024.10.09
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서양조리의 역사2024.10.031. 서양요리의 발전과정 1.1. 서양요리의 시작 서양요리의 시작은 인간의 역사만큼이나 오래되었다고 할 수 있다. 고대 이전부터 인간들은 이미 대단히 발전된 요리를 즐기고 있었던 것으로 추정된다. 이집트 피라미드에서 발견되고 있는 요리에 관한 흔적은 그것을 보여준다." 고대 그리스인들은 하루에 네 번의 식사를 하며 돼지고기, 양고기에 향초와 향신료를 곁들여 먹었다. 또한 올리브 오일, 꿀, 유제품, 견과류 등도 즐겨 섭취하였다. 건조한 기후로 인해 양배추, 렌틸과 같은 채소도 중요한 식재료였다. 그리스인들은 풍부한 해산물도 활용...2024.10.03
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인도 음식 문화2024.11.021. 인도의 음식문화 1.1. 음식문화 형성 배경 1.1.1. 자연적 배경 인도의 음식문화를 형성하는 자연적 배경은 다음과 같다. 인도는 세계 4대 문명 중 하나인 인더스 문명의 발상지로 전 세계적으로 유명하다. 인도는 남아시아에 위치하고 있으며, 북쪽으로는 히말라야 산맥이 자리 잡고 있고, 남쪽으로는 케이프 코모린까지 뻗어 있다. 또한 인더스강 유역과 갠지스강 하류에는 넓은 평야가 발달하여 쌀의 생산량이 풍부하다. 이처럼 인도는 다양한 지형적 환경을 가지고 있다. 산악지대, 열대성 지대, 정글, 사막 등 다양한 기후와 ...2024.11.02
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음식과 세계문화 기말2025.01.101. 음식과 세계문화 1.1. 소믈리에(Sommelier)와 바리스타(Barista) 소믈리에(Sommelier)는 포도주를 관리하고 추천하는 직업이나 그 일을 하는 사람이다. 중세 유럽에서 식품보관을 담당하는 솜(somme)이라는 직책에서 유래하며, 이들은 영주가 식사하기 전에 식품의 안전성을 알려주는 역할을 하였다. 19세기경 프랑스 파리의 한 음식점에서 와인을 전문으로 담당하는 사람이 생기면서 지금과 같은 형태로 발전하였다. 바리스타(Barista)는 '바 안에서 만드는 사람'이라는 뜻으로, 칵테일을 만드는 바텐더와 구분해...2025.01.10
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서양조리의 역사2025.03.101. 서양요리의 역사 1.1. 고대 그리스 고대 그리스인들은 하루에 네 끼의 식사를 하였으며, 즐겨 먹었던 음식은 돼지고기와 양고기에 오레가노와 큐민 같은 향이 독특한 허브를 곁들인 것이다. 특히 주변에서 생산되는 올리브 오일과, 꿀, 산양의 젓, 호두와 같은 너트를 가미한 케이크가 이미 이 당시에 식탁에 올려졌다. 건조한 기후로 인해 양배추나 렌틸과 같은 야채가 잘 자랐고, 휀넬이나 마쉬멜로우와 같은 해안가 주변에서 자생하는 야생 식물을 병을 퇴치하는 치료요법과 생활요법에 이용하였다. 그리스 역시 바다로 둘러싸여 있어 참치와 가...2025.03.10
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탄소문명 책 서평2025.03.301. 서론 우리는 오늘날 '탄소 문명'이라 일컫는 시대에 살고 있다. 이는 지구상에 풍부하게 존재하는 탄소 원소와 이를 기반으로 구축된 현대 문명의 특성을 나타낸다. 탄소는 생명체를 구성하는 가장 기본적인 요소이자 다양한 에너지원의 근간이 되며, 인류 문명 발전에 지대한 영향을 끼쳐왔다. 이번 보고서에서는 생명, 정신, 에너지 등 탄소 문명의 다양한 양상을 체계적으로 살펴보고자 한다. 특히 원소로서의 탄소 특성, 탄소화합물의 역사적 활용, 그리고 이를 토대로 한 문명의 발전상을 종합적으로 분석할 것이다. 이를 통해 우리가 살아가는 ...2025.03.30
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스코들랜드에 만들어진 전통 대해서2024.09.241. 브렉시트와 스코틀랜드 민족주의 1.1. 'Brexit'의 의미 'Brexit'은 영국의 유럽연합(EU) 탈퇴를 의미하는 합성어로, "British(영국의)"와 "exit(탈퇴)"의 합성어이다. 이 용어는 영국이 EU를 탈퇴하는 조건에 대한 논의에서 사용된다. '부드러운' Brexit와 '어려운' Brexit라는 두 극단적인 용어가 있지만, 이에 대한 엄격한 정의는 없다. 다만 영국과 EU의 관계에 대한 친밀감을 나타내는 데 사용된다. "부드러운" Brexit는 노르웨이와 비슷한 경로를 따라가 단일 시장의 일원으로 머무르며...2024.09.24
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