1. 한국의 단체급식 현황 1.1. 현 한국의 단체급식 현황 현재 우리나라 단체급식 시장은 어려운 상황이다. 주요 단체급식 업체들의 실적이 수년째 하락하고 있는 것이다. 현대 그린푸드의 경우 2015년을 제외하면 영업이익률이 감소하는 추세이고 2017년에는 0%에 가까운 바닥을 찍었다. 아워홈 역시 지난해 영업이익률이 전년 수준에 미치지 못했다. 익히 알려진 국내 대규모 단체급식 시장이 어려움을 겪고 있는 것이다. 이는 사회·경제·문화가 급격하게 변화했기 때문이다. 먼저, 급식 시장의 주 소비층인 생산 가능인구가 변화하고 있다...