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21세기 영양학 연습문제2024.11.081. 필수 아미노산 1.1. 필수 아미노산의 정의 및 중요성 필수 아미노산은 인체 내에서 합성되지 않거나 합성되기 어려워 반드시 음식물로부터 섭취해야 하는 아미노산이다. 성인에게는 이소류신, 류신, 리신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 발린의 8종류가 있으며, 어린이에게는 히스티딘도 포함된다. 발육기의 동물은 아르기닌도 필수이다. 부적절한 식이로 음식으로 섭취하는 필수 아미노산이 충분히 공급되지 않는다면 체내 단백질 합성에 장애가 일어나게되어 인체에 장애를 가져온다. 비필수 아미노산인 시스틴, 티로신은 필수 아미노산...2024.11.08
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분자생물학 기말2024.11.241. 영양소별 분류 및 대사과정 1.1. 단백질 1.1.1. 단백질의 구조와 분류 단백질의 구조와 분류는 다음과 같다. 단백질의 기본 단위 구조는 아미노산으로, 아미노산을 연결하는 펩타이드 결합에 의해 생성된다. 아미노산(amino acid)은 염기성인 아미노기(-NH2)와 산성인 카르복시기(-COOH)를 모두 포함하는 유기 화합물을 말한다. 아미노기의 구조를 보면 탄소 원자 한 개에 아미노기와 카르복시기가 붙어있으며 여기에 R기가 부착되어 있다. 부착된 R기에 따라 아미노산의 성질이나 기능이 달라진다. 아미노산은 곁사슬 ...2024.11.24