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막걸리 시장2024.09.271. 막걸리 개요 1.1. 주류 구분 주류는 제조 방법에 따라 발효주, 증류주, 혼성주의 세 종류로 나뉜다. 발효주는 미생물이나 효소를 이용해서 원료를 발효시킨 술이다. 원료는 포도, 보리, 옥수수, 밀, 쌀 등이다. 원료 고유의 향과 부드러운 맛이 있는 반면 알코올 도수가 낮아 변질이 쉽다. 알코올을 만들어내는 미생물인 효모는 자신이 살아야 하기 때문에 12도 이상의 알코올 성분을 만들어내지 않는다. 발효주에는 와인(포도), 맥주(2조 보리), 막걸리(쌀, 밀), 청주(쌀, 밀) 등이 있다. 발효주를 양조주라고도 한다. 증류...2024.09.27
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위탁급식업체 최근 동향2024.10.011. 위탁급식 산업의 현재와 미래 1.1. 위탁급식 산업의 정의와 특성 위탁급식 산업은 기업, 학교, 병원, 공공기관 등에서 급식을 제공하는 전문 업체가 식사 준비와 관리를 대행하는 서비스 산업이다. 이 산업은 식품 안전성과 품질 관리, 효율성 증대, 비용 절감 등 다양한 이점을 제공하며, 기업과 기관의 핵심 업무 외적인 부담을 줄여주는 역할을 한다. 위탁급식 서비스는 식품 영양, 메뉴 구성, 위생 관리, 비용 절감 등 전문성을 갖추고 있으며, 기관이나 기업이 직접 운영하는 급식보다 효율적이고 안전한 식사 제공이 가능하다. 또한 ...2024.10.01
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급식경영학 위탁급식 전문업체 동향 분석2024.10.111. 급식경영의 개념과 중요성 급식경영은 조직의 목표를 달성하기 위해 자원을 효율적으로 관리하고 운영하는 과정이다. 단순히 음식을 제공하는 것뿐만 아니라 영양 관리, 식품 안전, 고객 만족도까지 고려하는 복합적 활동이다. 급식 경영자는 이러한 모든 요소를 종합적으로 고려하며, 조직의 목표와 일치하는 서비스를 제공해야 한다. 따라서 급식경영은 다른 산업과 달리 특수성을 지니며, 급식 경영자의 역할이 매우 중요하다. 급식경영은 단순한 급식 제공에 그치는 것이 아니라, 영양과 건강, 고객 만족도, 지속 가능성 등 다양한 측면을 고려해야...2024.10.11
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HMR시장의 현황과 창업 경영 분석2024.10.231. 가정간편식(HMR) 소개 1.1. HMR의 개념과 확장 HMR의 개념과 확장은 다음과 같다. HMR(Home Meal Replacement)은 가정식 대체식품의 약자로, 일종의 즉석식품이다. 일부 조리가 된 상태에서 가공·포장되기 때문에 간단한 조리로 혼자서도 신선한 음식을 먹을 수 있다는 장점이 있다. HMR은 Home, Meal, Replacement의 약자로, 가정에서 식사를 대신할 수 있는 식품을 의미한다. 과거에는 단순히 음식의 편의성과 간편성에 초점을 맞추었던 HMR이, 최근에는 그 개념이 확장되어 다양성,...2024.10.23
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프랜차이즈 브랜드2024.11.111. 호텔 브랜드 관리 1.1. 호텔시장의 현황 호텔은 더 이상 단순히 여행자들에게 숙박과 휴식을 제공하는 장소가 아니다. 서비스에 대한 소비자들의 인식이 높아짐에 따라 서비스에 대한 기대치도 높아졌기 때문이다. 이에 따라 호텔들은 물적 및 인적 요소에 대한 질을 높이기 시작했다. 특히 호텔에서도 새로운 경험에 대한 욕구가 증가하면서 숙박과 식음료 기능 외에 레저, 스포츠, 교육, 오락, 쇼핑, 비즈니스, 연회 등의 다양한 기능을 갖추게 되었다. 호텔 시장에서는 대중화와 고급화가 동시에 진행되고 있다. 과거에는 대형 호텔이 주를...2024.11.11
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시장 세분화 집중화 전략과 차별화 전략 비교 설명2024.10.171. 서론 기업에 있어 마케팅 역량을 집중한 목표 시장에 대한 결정을 통해 시장세분화로 파악이 될 수 있는 기회요인이 존재하는 잠재적 시장 중에서 매력도를 평가해 표적 공략 시장을 정한다. 시장세분화 전략은 세분시장 중 자사의 경쟁 우위와 경쟁상황을 고려해 기업에게 가장 좋은 시장 기회를 줄 수 있는 특화된 시장으로써 기업이 가장 유리한 표적시장을 결정하기 위해 다양한 시장세분화 변수를 통해 정교한 세분시장의 대안을 마련하는 것이 성공의 열쇠라고 할 수 있다. 이에 대해서는 세분시장규모 평가와 세분시장 성장률 평가의 툴을 활용할 수...2024.10.17
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냉장고 디자인2024.11.051. 김치냉장고 인간 공학적 디자인 분석 1.1. 연구의 필요성 및 목적 김치는 한국인의 대표적인 기본 부식으로 대부분의 가정에서 일정량의 김치를 보관하며 매일 섭취하고 있다. 김치는 발효 음식의 특성상 보관 방법에 따라 보관 기간과 맛의 특성이 변하는 것으로 알려져 있다. 예로부터 김장김치를 독에 담아 땅에 묻어 보관하는 전통은 김치의 이러한 특성과 관련이 있다고 할 수 있다. 최근에는 아파트를 비롯한 현대적 주거 형태의 보급으로 인하여 전통적 방법으로 김치를 보관하기가 어려워졌으며 일반적으로 사용하는 냉장고는 다량의 김치를...2024.11.05
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밀키트식재료구입2024.11.231. 밀키트의 등장과 성장 1.1. 배경: 물가 상승과 외식 감소 최근 치솟는 물가로 인해 소비자들은 장보기가 무서울 정도라고 하소연을 하고 있다. 이로 인해 식당은 물론 학교 앞 분식점까지도 음식 가격을 인상하면서 직장인들의 주머니 상황은 더욱 어려워지고 있다. 통계청에 따르면, 소비자 물가 상승률은 올해 1월 3.6%에서 계속 상승해 6월에는 6%까지의 상승률을 보였다. 올해 10월 소비자물가 품목별 등락률에서도, 특히 농산물의 경우 7.3%, 농산물 중에서도 채소류의 경우 21.6%의 전년 동월 대비 상승률을 보였다. 반면,...2024.11.23