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이탈리아 레스토랑끼리 비교2024.10.021. 서론 레스토랑이란 어원은 불란서의 대백과사전에 의하면 De restaurer란 말로부터 시작되었다 한다. 본래 이 Restaurer란 단어의 의미는 회복한다, 재흥한다, 기력을 회복시킨다 라는 뜻으로 피로한 심신을 원상으로 회복시킨다는 의미를 지니고 있다. 레스토랑(Restaurant)이란 단어가 서기 1765년에 프랑스의 몽블랑거라는 사람이 경영하는 식당에서 Re-saurants라는 이름의 수프를 팔기 시작한 후부터 생겨났다 한다. 또한 미국에서는 프랑스에서 건너온 페이펠트라는 사람이 프랑스식의 식당, Jullen's Res...2024.10.02
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푸드 데코레이션의 역사2024.10.071. 서론 음식은 생물이 개체를 보존 유지하기 위하여 성은 종족을 보존 유지하기 위하여 행하는 필수적인 행위라고 할 수 있다. 다시 말하면 개체유지를 위한 영양섭취나 종족유지를 위한 행위는 엄밀히 말해 모든 생물에게 유전적으로 나타나는 행위라 정의할 수 있다. 인류는 음식을 요리함으로서 자연에는 존재하지 않는 음식을 만들어 낼 수 있다. 이러한 인간의 행동은 생식본능이나 섭취 본능을 바탕으로 하면서도 기본적 본능을 충족하는 이상으로 것으로 나타난다. 인간이 음식섭취에 보다 더 나은 방법을 도입한 시기는 음식문화가 다양해 졌던 시기부...2024.10.07
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스코들랜드에 만들어진 전통 대해서2024.09.241. 브렉시트와 스코틀랜드 민족주의 1.1. 'Brexit'의 의미 'Brexit'은 영국의 유럽연합(EU) 탈퇴를 의미하는 합성어로, "British(영국의)"와 "exit(탈퇴)"의 합성어이다. 이 용어는 영국이 EU를 탈퇴하는 조건에 대한 논의에서 사용된다. '부드러운' Brexit와 '어려운' Brexit라는 두 극단적인 용어가 있지만, 이에 대한 엄격한 정의는 없다. 다만 영국과 EU의 관계에 대한 친밀감을 나타내는 데 사용된다. "부드러운" Brexit는 노르웨이와 비슷한 경로를 따라가 단일 시장의 일원으로 머무르며...2024.09.24
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디저트 플레이팅2024.11.131. 미슐랭 가이드 1.1. 미슐랭 가이드의 정의와 유래 프랑스의 타이어 회사인 미슐랭(美, 미쉐린)사에서 발간하는 전국의 여행안내서로 '미슐랭 가이드'이다. 1900년 타이어 구매 고객에게 무료로 나눠주던 자동차여행 안내책자에서 출발하였다. 프랑스어로는 '기드 미슐랭'이라고 한다. 미슐랭가이드를 탄생시킨 앙드레 미슐랭은 당시 내무부 산하 지도국에 근무하고 있었으며, 프랑스를 여행하는 운전자들에게 유익한 정보를 주자는 취지 아래 무료로 배포되는 여행·식당 정보 안내서를 펴냈다. 미슐랭가이드가 미슐랭 타이어 회사 부설 여행정보국...2024.11.13