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본인이 생각하는 외식산업의 범위를 정리한 후에 외식산업이 타 산업(제조, 금융, ICT 등)과 어떠한 관련성을 보이는지를 제시하시오2024.10.021. 서론 21세기의 외식산업은 급속한 성장을 거듭하여 거대한 산업으로 발전하여 왔다. 국민소득과 여가시간의 증대로 급속히 증가하고 있는 외식산업은 선진국의 경제여건과 더불어 외식산업의 환경이 놀라울 정도로 그 범위와 규모가 커지고 있는 실정이다. 2. 제 4차 산업혁명의 이해 2.1. 산업혁명의 역사 산업혁명의 역사는 18세기 중반부터 20세기 초반까지 일련의 기술 혁신과 사회·경제적 변화를 일컫는다. 먼저 "제1차 산업혁명"은 18세기 중반 영국에서 시작되었는데, 증기기관의 발명으로 인한 기계화와 공장제 생산의 등장으로 특징지...2024.10.02
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농업환경의 자율주행 로봇2024.10.271. 서론 스마트팜은 첨단 기술을 통해 농업의 생산성과 효율성을 극대화하는 혁신적인 시스템이다. 농업은 전통적으로 노동집약적이고 자연 조건에 크게 의존하는 산업이었으나, 최근 몇 년간 다양한 기술이 스마트팜에 적용되면서 농업의 패러다임이 빠르게 변화하고 있다. 스마트팜은 정보통신기술(ICT), 사물인터넷(IoT), 인공지능(AI), 빅데이터, 드론, 로봇 등 다양한 첨단 기술을 활용하여 농작물의 생육 상태를 실시간으로 모니터링하고, 최적의 생장 조건을 자동으로 제어하는 시스템을 갖추고 있다. 이를 통해 농업 생산성을 높이고 자원 사...2024.10.27
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푸드테크와 외식산업2024.10.141. 서론 1.1. 푸드테크의 정의 및 개요 푸드테크(Food Tech)는 식품(Food)과 기술(Technology)의 결합을 의미하며, 식품산업에 4차 산업혁명 기술을 적용한 분야이다. 이는 음식에 관련된 모든 사업에 적용될 수 있는 기술로, 음식의 생산, 가공, 유통, 소비 등 식품산업의 전 과정에 걸쳐 다양한 혁신을 도모한다. 푸드테크는 단순히 음식 그 자체에 한정되지 않으며, 재료의 생산부터 배송, 그리고 먹는 행위까지 포함되어 식품산업의 전반적 변화를 이끌고 있다. 이는 우리의 라이프스타일, 즉 '식문화'의 변화를 ...2024.10.14
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밀키트사업장참고자료2024.11.171. 밀키트의 산업혁명 1.1. 밀키트의 개념 밀키트(Meal Kit)는 조리되지 않은 손질된 농·축·수산물과 가공식품 등 조리에 필요한 정량의 식재료와 양념으로 구성되어 있으며, 포장지에 해당 식재료로 만들 수 있는 조리법이 제공되어 있어 소비자가 가정에서 간편하게 조리하여 섭취할 수 있도록 제조한 제품을 의미한다. 자료를 바로 끓여서 먹을 수 있는 것뿐만 아니라 식육, 채소, 생선 등이 손질 및 세척 후 절단 등 단순 처리된 식재료만 제공하는 것도 밀키트로 분류된다. 가정간편식과는 달리, 밀키트는 하나의 세트 안에 정량의 ...2024.11.17
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장애물인식 자율주행 자동차 실험 보고서2024.08.311. 서론 인공지능(AI)과 로봇, 빅데이터 등의 지능정보기술이 사회 전반적으로 확산되면서 4차 산업혁명이 우리의 일상생활에 매우 큰 영향을 미치고 있다. 단순한 기술 발전의 차원을 넘어서 산업구조의 다변화를 이루었고, 정보통신기술(ICT)과 과학기술의 융합으로 이루어낸 새로운 시대라고 말할 수도 있다. 이것은 스마트자동차와 지능형 로봇, 스마트 기기와 사물인터넷(IoT) 등의 미래 산업과 절대 분리될 수 없는 핵심 기술로서 우리 생활 자체의 패턴을 변화시키고 있는 것이다. 이 가운데 2015년부터 급성장하며 신산업군으로 부상 중인...2024.08.31
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4차산업의 기술변화가 외식 기업주방에 미치는 영향2024.09.171. 4차 산업혁명과 외식산업의 변화 1.1. 4차 산업혁명의 개념과 특징 4차 산업혁명의 개념과 특징은 다음과 같다. 4차 산업혁명이란 인공지능, 사물인터넷, 빅데이터, 모바일 등 첨단 정보통신기술이 경제·사회 전반에 융합되어 혁신적인 변화가 나타나는 차세대 산업혁명을 의미한다. 인공지능, 사물 인터넷, 클라우드 컴퓨팅, 빅데이터, 모바일 등 지능정보기술이 기존 산업과 서비스에 융합되거나 3D 프린팅, 로봇공학, 생명공학, 나노기술 등 여러 분야의 신기술과 결합되어 실세계 모든 제품·서비스를 네트워크로 연결하고 사물을 지능화하...2024.09.17
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4차 산업혁명의 기술 변화가 외식 기업의 주방에 미치는 영향2024.10.101. 서론 4차 산업혁명은 제조업과 정보통신기술을 융합해 새로운 제품이나 기술을 개발하는 차세대 산업을 의미한다. 최근 4차 산업혁명이 전세계적 화두로 떠오르며 글로벌 트렌드가 변하고 있고, 우리나라도 이에 따른 변혁의 시기를 맞고 있다. 민간 기업뿐만 아니라 정부에서도 '4차 산업혁명위원회'를 설립하여 4차 산업혁명에 대한 대응 전략 마련에 대해 논의를 진행하고 있다. 아직까지 4차 산업혁명에 대한 정확한 개념과 특징은 정립되지 않았고 이에 따른 현상을 예측하는 절차도 이뤄지지 않았으나, 확실한 것은 4차 산업혁명이 기술 발전은 ...2024.10.10
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가상 외식스토어 오픈2024.09.061. 서론 1.1. 코로나19와 비대면 사회 도래 2019년 12월 발병한 코로나19는 전 세계로 빠르게 확산하기 시작했고 대부분 대면 산업, 특히 관광업, 외식산업을 급속도로 위축시켰다. 이제는 일상이 돼버린 '사회적 거리 두기'는 우리 삶의 많은 변화를 가져왔다. 이는 개인은 물론 기업, 공공기관 가릴 것 없이 최소한의 접촉을 지향하는 방식으로 이뤄졌다. 이에 따라 개인들은 사회적 거리 두기, 손 씻기, 마스크 쓰기 등 개인위생을 철저히 하였고 비대면 수요가 생겨나기 시작했다. 이를 일컬어 이른바 '언택트(Untact)' 경제...2024.09.06