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된장만들기2024.10.071. 된장 만들기 1.1. 된장의 종류 1.1.1. 전통식 된장 전통식 된장은 메주를 소금물에 담가 일정 기간 발효시킨 다음, 생성된 액체는 간장으로, 불린 메주는 된장으로 다시 발효시켜 제조한다. 전통식 된장의 원료는 모두 콩이므로 콩 단백질의 분해로 생성된 펩티드 및 아미노산으로 감칠맛(구수한 맛)이 강하고 색깔이 진한 특징을 가지고 있다. 재래식 된장은 옛적부터 각 가정에서 메주로 만드는 재래식 간장의 찌꺼기를 말한다. 메주로 만든 재래식 된장에는 막된장, 토장, 막장, 청국장을 가공한 담북장, 수분이 많은 즙장 등이 ...2024.10.07
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신경전달물질의 역할에 대해서2024.10.151. 신경전달물질의 역할 1.1. 신경전달물질의 개념과 기능 신경전달물질의 개념과 기능은 다음과 같다. 인간의 신경계는 수많은 신경세포로 구성되어 있으며, 이 신경세포들 사이에서 신호를 전달하는 물질이 바로 신경전달물질(neurotransmitter)이다. 신경전달물질은 신경세포에서 방출되어 다른 신경세포의 수용체에 결합함으로써 세포 간 정보를 전달하는 역할을 한다. 이를 통해 인간의 행동, 감정, 인지 등 다양한 기능이 조절되는 것이다. 신경전달물질은 신경계의 항상성 유지와 정상적인 기능 수행에 매우 중요한 역할을 한다. 각...2024.10.15
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정신과 약물 정리2024.10.101. 신경전달물질과 정신과 약물 1.1. 신경전달물질 1.1.1. Monoamine 계열 Monoamine 계열은 신경전달물질 중 아민(amine) 계열에 속하는 물질들로, 신경계에서 신경전달과 신경조절 기능을 수행한다. Monoamine 계열에는 노르에피네프린(Norepinephrine), 도파민(Dopamine), 세로토닌(Serotonin), 히스타민(Histamine) 등이 포함된다. 노르에피네프린(Norepinephrine)은 아미노산 타이로신(Tyrosine)으로부터 합성되며, 뇌간의 청반에 주로 존재한다. 노르에피...2024.10.10