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단백질 정성분석2024.09.151. 단백질의 정성분석 1.1. 단백질의 특징 단백질은 아미노산이 펩티드 결합에 의해 상호 결합한 고분자 질소 화합물이다. 단백질은 20종류의 표준 아미노산으로 이루어져 있으며, 이들 아미노산은 α-amino기를 가지고 있다. 프롤린은 2차 α-amino기를 가지고 있으며, 그 외의 아미노산들은 1차 α-amino기를 가지고 있다. 단백질은 식품을 구성하는 각 성분 중에서 질소를 함유하고 있는 대표적인 물질이며, 평균 16%의 질소를 함유한다. 이러한 질소 함량은 단백질의 특유한 성분이다. 식품 중 질소화합물은 단백질 외에도 아미...2024.09.15
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신경전달물질의 신체 내 중독과정과 해독과정2024.10.061. 서론 1.1. 신경전달물질과 행동 조절의 관계 인간의 모든 행동은 신경계가 조절하고 있으며, 이러한 신경기능 조절은 신경전달물질을 매개로 한 뉴런 간 전기신호 전달 형태로 이루어진다"" 신경전달물질은 뉴런과 시냅스의 반응을 조절하고 신경회로를 조절함으로써 행동을 조절하는 가장 중요한 인자이다"" 신경전달물질 중 대표적인 물질로는 아세틸콜린, 도파민, 노르에피네프린, 세로토닌, 아미노산, 펩타이드 등이 있다"" 아세틸콜린은 운동 뉴런에서 분비되어 근육수축과 운동을 일어나게 하며, 기억과도 관련이 있다"" 도파민은 파킨슨병과...2024.10.06
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생화학 정리2024.10.121. 생화학의 기초 1.1. 아미노산의 구조 아미노산의 구조는 3차원적 입체구조를 가지고 있다. 아미노산 분자의 중심이 되는 부분은 α-탄소 원자이며, 이 α-탄소 원자에는 네 개의 기능기가 연결되어 있다. 구체적으로는 아미노기(-NH2), 카르복실기(-COOH), 수소(-H), 그리고 곁사슬(-R그룹)이 연결되어 있다. 곁사슬(-R그룹)의 종류에 따라 20종류의 서로 다른 아미노산이 존재한다. 이들 각각의 아미노산은 고유한 화학적 성질과 생물학적 기능을 가지고 있다. 예를 들어 친수성, 소수성, 염기성, 산성 등의 성질을 나...2024.10.12
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천연 항생물질2024.09.101. 항생물질의 역사와 개발 1.1. 항생물질의 발견과 초기 연구 항생물질의 발견과 초기 연구는 20세기 의약 분야에서 이룩한 가장 위대한 업적 중 하나로 평가받고 있다. 1928년 알렉산더 플레밍이 우연히 푸른곰팡이에서 항균 효과를 지닌 물질, 즉 페니실린을 발견한 것이 그 시작이다. 이후 1940년대에 들어 체계적인 연구가 활발하게 진행되면서 항생물질 개발에 본격적으로 박차가 가해졌다. 셀만 왁스만은 토양에서 분리된 세균으로부터 스트렙토마이신을 발견하였고, 화이자제약의 설립자인 화이자는 공장 근처 토양에서 옥시테트라마이신, ...2024.09.10