1. 계면활성제와 에멀젼 1.1. 계면활성제 1.1.1. 정의 계면활성제의 정의는 섞이지 않는 물질이 같이 있을 때 양쪽에 다 잘 녹아 한 쪽의 표면장력을 낮춰 계면의 경계를 완화시키는 것을 말한다. 또한 계면에서 두 물질의 물리화학적 변화를 이끄는 촉매의 역할을 하는 성분을 말한다. 즉, 계면활성제는 한 분자 안에 친수성기와 소수성기를 모두 포함하고 있어 물과 기름과 같은 서로 섞이지 않는 물질들의 경계면에 흡착되어 이들의 물리화학적 성질을 변화시키는 물질이라고 정의할 수 있다. 1.1.2. 종류 계면활성제의 종류는 이온성 계...