1. 서론 대장균군은 그람음성, 포자를 형성하지 않는 간균이다. 이들은 35°C에서 48시간 배양했을 때 유당을 분해하여 산과 가스를 발생시키는 호기성 또는 통성혐기성 세균이다. 대장균군은 자연 환경에서도 발견되지만, 주로 온혈동물의 장관 내에 상재하는 균이다. 따라서 대장균군이 음료수나 식품에서 검출되면 해당 시료가 사람이나 동물의 분변으로 직·간접적으로 오염되었음을 의미한다. 이는 각종 소화기계 전염병균이나 식중독세균이 존재할 가능성을 시사한다. 이렇듯 대장균군은 안전성이 높은 식품 생산 및 유지를 위한 환경 위생 관리상의 지표...