총 3개
-
음식과 세계문화2024.10.121. 세계 주요국의 음식문화와 특징 1.1. 중국 1.1.1. 역사적, 문화적 배경 중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였다"" 중국에서는 '食衣住' 대신 '食衣住'라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 중국인들은 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴다"" 이러한 특성은 의식동원(醫食同源)이라는 용어로 설명할 수 있는데 즉, 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다"" ...2024.10.12
-
코스요리2024.08.271. 서양의 코스요리 1.1. 서양 코스요리의 정의 및 구성 서양 코스요리의 정의 및 구성은 다음과 같다. 서양 코스요리는 '에피타이저(전채)→수프→빵→샐러드→메인디시(주식·main dish)→디저트(후식)→커피 또는 차'의 순서로 구성된다. 에피타이저라 불리는 전채는 식욕을 돋기 위해 나오는 음식이기 때문에 양이 적다. 서양에서 빵의 기능은 혀부분에 남아 있는 음식의 맛을 닦아 다음 나올 음식의 맛을 잘 느낄 수 있도록 한다. 서양에서 빵을 예수 몸이라 생각해 나이프를 사용하지 않고 손으로 뜯어먹기도 한다. 식욕을 돋기 위해 ...2024.08.27
-
음식유래와 양식 5코스 메뉴 3개 만들기2024.09.101. 서양 음식의 이해 1.1. 서양 음식의 발전 과정 서양 음식의 발전 과정은 고대 그리스와 로마로부터 시작되었다. 고대 그리스에서는 육류, 채소, 곡물, 과일 등을 활용한 다양한 요리법이 발달하였고, 특히 올리브유, 허브, 향신료 등을 활용한 지중해 식단이 특징이었다. 고대 로마에서는 다양한 식재료와 조리법을 발전시켜 사회계층에 따라 차별화된 음식문화가 형성되었다. 중세 시대에는 기독교의 영향으로 금욕적인 식생활이 강조되었지만, 수도원들에서는 농업과 요리기술이 발전하여 새로운 식문화가 발달하였다. 다양한 향신료의 유입과 기...2024.09.10