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기초 일어회화2025.03.221. 자기소개 초급 일본어 회화 1.1. 자기소개 대화 연습 처음 뵙겠습니다. 제 이름은 000입니다. 00대학교에 재학 중이며 일어일문학과 1학년 학생입니다. 저는 0월 0일에 태어나 눈을 좋아하는 겨울 생이죠. 가족은 부모님과 저, 그리고 활발한 성향의 형 이렇게 4식구로 구성되어 있습니다. 아버지는 친절하신 분이시고 어머니도 상당히 부드러운 분이십니다. 전공은 일본어와 문학을 공부하고 있으며, 최근에 보았던 영화는 '기생충'이었는데 정말 재미있었습니다. 여러분께서도 꼭 보시길 추천드립니다. 개인적으로 좋아하는 음식은 케이...2025.03.22
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제과 기초2025.07.191. 제과 기초 1.1. 제과에 필요한 재료 제과에 필요한 재료는 크게 제품의 구조를 강화시키는 재료와 제품을 부드럽게 하는 재료로 구분된다. 첫째, 밀가루, 분유, 난백 등은 오븐에서 제품의 구조를 지탱하거나 구조를 형성하는 재료이다. 또한 호화 현상을 이루어 제품의 구조를 안정적으로 만드는 전분도 이에 속한다. 둘째, 유지, 설탕, 난황, 팽창제와 같은 재료는 구조를 약화시켜 제품에 부드러움을 준다. 한편 수분은 이 두 가지 기능을 모두 가지고 있으며, 밀가루 등과 결합하여 글루텐 형성을 돕고 설탕에 흡수되면서 제품을 부드럽게...2025.07.19
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방송통신대 조리과학 거품성 원리 실험2025.04.171. 서론 1.1. 거품성의 원리와 중요성 달걀 흰자인 난백은 단백질이 풍부하고 지방이 거의 없어 거품을 잘 형성하고 안정적으로 유지할 수 있는 특징을 지닌다. 휘핑을 통해 공기를 주입하면 난백 내 단백질이 변성되면서 공기 방울을 둘러싸는 막을 형성하여 거품이 만들어진다. 이때 형성된 단백질 구조가 공기를 가두어 폭신하고 가벼운 조직감을 만들어내기 때문이다. 이러한 원리는 머랭, 스폰지케이크, 아이스크림 등의 식품에서 부드러우면서도 공기감 있는 식감을 구현하는데 활용된다. 특히 설탕이나 산을 첨가하면 단백질 구조가 더욱 안정되어 ...2025.04.17