1. 서론 국내외 커피산업에는 큰 변화의 바람이 불고 있다. 국내에서는 저가커피 브랜드가 크게 성장하면서 고급커피 브랜드가 위협받고 있다. 코로나가 발생한 이후 사람들이 고급커피 전문점을 가는 대신 저가커피 브랜드에서 커피를 구매하는 일이 증가했다. 국외에서는 원두를 사용한 커피가 아닌 허브나 씨앗을 이용한 대체커피 시장의 규모가 점점 커지고 있다. 이는 기후변화로 인하여 커피 산지들이 피해를 받아 원두의 가격이 크게 오른 것과 연관성이 있다. 또한 커피 열매를 키우면서 농약을 사용해야 하기 때문에 친환경적인 커피를 만들기 위해 대...