1. 서론 1.1. 주제 개요 캡사이신은 고추와 다른 매운 향신료에 포함된 화합물이다. 캡사이신 내성은 개인마다 다른 감수성으로 인해 발생한다. 이는 매운 맛에 대한 개인차를 설명할 수 있는 이유 중 하나이다. 캡사이신 내성은 다양한 요인에 의해 영향을 받으며, 이는 매운 음식을 섭취할 때 나타나는 불편감의 정도를 결정한다. 캡사이신 내성에 대한 연구는 건강한 식단 구성과 개인의 흥미와 선호도를 고려한 식품 개발에 도움이 될 수 있다. 1.2. 연구 배경 및 목적 캡사이신은 고추나 고춧가루에 함유된 매운 성분으로, 생리활성 물질로...