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우리나라의 카페 산업의 현황2024.10.161. 서론 바쁜 삶 속에서 식문화는 같이 발전하고 성장해 나간다. 그리고 빠르게 살고 편하게 살고자 할 땐 점점 간단해지기도 하고, 편해져 버린다. 그래서 티브이 속 프로그램을 보면 외식사업과 연관 되는 것이 많이 나타나고 부각된다. 특히 편스토랑이라는 프로는 현대인들이 자주 찾는 편의점과 연관 지어 만들어 놓았다. 맛있게 음식을 먹고 싶지만, 간단하게 요리를 하고 싶어 한다. 그래서 밀키트 형식으로 제작 판매가 되어 그것을 구입하여, 집에서 손쉽게 요리가 가능하다. 살고 있는 가족 구성원의 가성비로 보면 실용적이며, 가소성이 높다...2024.10.16
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우리나라의 커피 산업의 현황2024.10.161. 서론 국내외 커피산업에는 큰 변화의 바람이 불고 있다. 국내에서는 저가커피 브랜드가 크게 성장하면서 고급커피 브랜드가 위협받고 있다. 코로나가 발생한 이후 사람들이 고급커피 전문점을 가는 대신 저가커피 브랜드에서 커피를 구매하는 일이 증가했다. 국외에서는 원두를 사용한 커피가 아닌 허브나 씨앗을 이용한 대체커피 시장의 규모가 점점 커지고 있다. 이는 기후변화로 인하여 커피 산지들이 피해를 받아 원두의 가격이 크게 오른 것과 연관성이 있다. 또한 커피 열매를 키우면서 농약을 사용해야 하기 때문에 친환경적인 커피를 만들기 위해 대...2024.10.16
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우리나라의 커피 산업의 현황과 전망2024.10.161. 서론 1.1. 4차 산업혁명과 커피산업 4차 산업혁명은 기술융합과 발전의 수혜를 누리는 부분이 있는 반면 한편으로는 미래에 대한 예측 불가능함과 초불확실성이 확대되고 있다. 따라서 다양한 분야의 학계에서는 4차 산업혁명이 미칠 영향과 변화에 대한 예측 및 분석에 관한 연구가 진행되고 있으며, 커피산업 또한 예외는 아니다. 4차 산업혁명 시대에 커피산업 내에서는 자동화 및 무인화 서비스와 스마트 주문 시스템 등 기술 혁신이 활발히 이루어지고 있다. 스타벅스의 사이렌 오더나 맥도널드의 무인 주문 시스템 키오스크 등을 통해 고...2024.10.16