1. 식이요법의 이해 1.1. 식이요법의 의의와 목적 식이요법은 질병시의 병태영양을 기초로 해서 실제 식생활에서 영양관리를 실시함으로써 치유 내지 개선하는 방법을 연구하는 학문이다. 인간은 음식물을 섭취해서 소화시킨 후 영양소를 흡수하고, 호흡에 의하여 산소를 취해서 영양소를 산화 분해시켜 필요한 energy와 물질을 생산하여 생명을 유지하며 성장과 활동을 한다. 또한 대사 분해에 의해 생긴 노폐물을 처리하여 배설시킨다. 따라서 식이요법은 여러 질병에 있어서 소화흡수 이상, 그리고 체내 대사 이상에 수반되는 내부 환경의 변화, 혈...