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[생물학실험] 온도와 pH가 효소작용에 미치는 영향2024.09.231. 서론 1.1. 효소의 정의와 특성 효소는 생체 내에서 화학 반응을 촉진시키는 단백질 촉매 물질이다. 효소는 생명체 대사 과정에서 일어나는 화학 반응의 속도를 크게 증가시켜 생명체의 생존과 성장에 필수적인 역할을 한다. 효소는 단백질로 이루어져 있으며, 그 입체 구조와 화학적 성질로 인해 특정한 반응에서 매우 높은 촉매 능력을 지닌다. 효소는 반응물질인 기질(substrate)과 결합하여 효소-기질 복합체를 형성하고, 이 복합체에서 화학 반응이 일어나 생성물이 만들어진다. 효소는 이 과정에서 그 구조와 화학적 성질을 유지하...2024.09.23
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효소 반응 메커니즘2024.10.311. 식품에 존재하는 효소의 바람직한 이용 방법 1.1. 효소의 화학적 본체 효소의 화학적 본체는 단순 단백질에 속하는 것과 복합 단백질에 속하는 것이 있다. 단순 단백질에 속하는 효소는 단백질 분자 자체에 기질을 흡착하는 구조가 활성기로 존재한다. 복합 단백질에 속하는 효소는 단백질 부분과 비단백질 부분으로 구성되어 있는데, 이때 비단백질 부분을 보결분자단이라 부른다. 보결분자단에는 단백질에 단단히 결합되어 분리되기 어려운 것과 열에 안정한 투석성의 것이 있다. 전자의 경우 catalase나 cytochrome 등의 Fe-por...2024.10.31
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ph와 온도변화에 따른 효소의 성질2024.10.301. 효소의 특성과 작용 1.1. 효소의 정의 및 종류 효소는 생물체 내에서 일어나는 화학반응을 촉진시켜주는 단백질 촉매이다. 효소는 기질이라 불리는 특정한 반응물과 결합하여 활성화에너지를 낮춰줌으로써 화학반응을 빨리 진행시킨다. 이러한 효소는 6가지의 주요 종류로 구분된다. 첫째, 산화-환원 효소는 기질로부터 수소나 전자를 다른 물질로 전달하는 역할을 한다. 둘째, 전이 효소는 아미노기나 메틸기와 같은 작용기를 한 분자에서 다른 분자로 옮기는 역할을 한다. 셋째, 가수분해 효소는 물을 첨가시켜 고분자 기질을 저분자로 분해한다...2024.10.30
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효소의성질실험,ph와 온도변화에 따른 효소의 성질2024.10.301. 효소의 특성과 작용 1.1. 효소의 정의와 종류 효소는 생물체 내에서 일어나는 화학 반응을 촉진하는 단백질 촉매이다. 효소는 생명체 내에서 동화 작용과 이화 작용을 통해 물질을 분해하거나 새로운 물질을 만들어내는 화학 반응을 일으키는데 있어 중요한 역할을 한다. 이러한 효소는 크게 6가지 종류로 분류된다"" 첫째, 산화 환원 효소는 기질로부터 수소나 산소의 원자 또는 전자를 다른 분자로 전달하는 역할을 한다. 둘째, 전이 효소는 아미노기, 메틸기 등의 작용기를 한 분자에서 다른 분자로 옮겨주는 역할을 한다. 셋째, 가수 ...2024.10.30
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박테리아 생장곡선과 지수함수와의 관계2024.09.051. 박테리아 성장곡선 1.1. 개요 및 목적 세균을 대량 배양할 때나 또는 조사해야 할 시료의 수가 많은 경우에는 배양액의 흡광도를 측정함으로써 세균의 생장을 측정해 볼 수 있다. 이번 실험에서는 배양액에서 세균의 생장곡선을 흡광도 측정 방법으로 구해보고 또 정확한 균체 수의 측정을 위하여 콜로니 계수법을 병행해 보도록 한다. 이를 통해 세균의 생장 특성과 측정 방법을 이해할 수 있다." 1.2. 박테리아의 특성 박테리아는 단세포 생물로 대부분 크기가 0.5~5㎛ 정도이며, 다양한 형태와 특성을 가지고 있다. 대표적인 특징으로는...2024.09.05
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소화효소 ph2024.09.091. 효소의 특징 1.1. 효소의 기질 특이성 효소는 특정 기질에만 작용하는 기질 특이성을 가지고 있다. 효소는 화학반응을 촉진시키는데 있어 기질 분자와 정확하게 결합하여야 한다. 효소의 활성 자리(active site)에는 기질 분자와 잘 결합할 수 있는 입체 구조가 있으며, 이 부위와 기질 분자가 "열쇠-자물쇠"와 같이 정확하게 들어맞아야 한다."" 기질 분자가 효소의 활성 자리에 결합하면 효소-기질 복합체(enzyme-substrate complex)가 형성되며, 이를 통해 화학반응이 촉진된다. 효소는 단 하나의 특정한 ...2024.09.09