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점포에 관한 외식사업컨설팅2024.10.151. 외식산업 마케팅 1.1. 홍보 및 판촉 식당은 개업 때 고객들에게 어떤 이미지를 심어주느냐가 아주 중요하다. 첫 이미지가 좋고 손님이 많으면 성공의 길로 들어서게 되는 것이다. 점포 인테리어 공사도 완료하고 주방기기 설치 및 종업원 채용, 원자재 입고 및 제반 인허가 사항 등이 차질 없이 완료되면 개점을 하게 된다. 이때 점포개점을 알리기 위해서 어떤 형태로든지 홍보 판촉활동이 필요하다. 홍보 판촉은 점포의 위치, 대도시와 중소도시, 교외점포와 시가지점포 체인점포와 개인점포 점포의 규모 차이에 따라 신규 고객을 확보할 수...2024.10.15
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외식산업 현황2024.10.281. 외식산업의 정의와 특성 1.1. 외식산업의 정의 외식산업의 정의는 "가정 밖에서 음식을 판매하는 업종 전반을 총칭하는 것"이다. 국어사전에 따르면 외식이란 "집에서 직접 해 먹지 아니하고 밖에서 음식을 사 먹음"을 의미한다. 좀 더 자세히 살펴보면, 일본 학자 도이토시오(土井利雄)는 가정을 기준으로 하여 식생활을 가정 내 식생활과 가정 외 식생활로 구분하였다. 여기서 가정 외 식생활을 외식이라 정의하고, 이를 다시 외식적 내식과 외식적 외식으로 세분화하였다. 외식적 내식이란 완제품이나 반제품을 외부에서 구입하여 가정 내에...2024.10.28
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대학가 근처 상권을 활성화할 수 있는 방법2024.10.151. 백화점의 개념과 발전과정 1.1. 백화점의 개념 백화점은 의류, 가정용 설비용품, 신변잡화류 등의 각종 상품을 부문별로 구성하여 소비자들이 일괄구매를 할 수 있게 경영하는 상품계열이 많고 동시에 매 계열에 상품의 양식, 품종, 규격이 비교적 완비한 여러 전문점의 종합체이다. 백화점은 특히 의류나 가정용품, 생활용품 등을 중심으로 여러 가지 다양한 상품계열을 폭넓게 취급하며, 각각의 상품계열은 전문구매자 또는 상품 담당자가 따로 있어 이를 독립적으로 관리한다. 미국마케팅 협회(AMA)의 정의에 따르면 "부인용 기성복과 그 부속...2024.10.15
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식당서비스매뉴얼2024.09.091. 총지배인 채용 전략 1.1. 채용공고 작성 채용공고 작성은 우수한 경험과 역량을 가진 지원자를 모집하는 데 있어 매우 중요한 전략이다. 본 식당에서 총지배인으로 선발하고자 하는 자격 요건은 한식에 대한 깊이 있는 이해와 관리 능력, 전문성이다. 따라서 채용공고에는 이러한 자격 요건을 명확히 제시하여 지원자들의 관심을 유도할 필요가 있다. 채용공고에는 구체적으로 다음과 같은 내용을 포함해야 한다. 첫째, 모집 인원과 나이, 성별 등의 기본 정보를 명시한다. 둘째, 한식에 대한 깊이 있는 이해와 관리 능력, 전문성을 요구하는 ...2024.09.09