1. 식품첨가물 개요 1.1. 식품첨가물의 정의 식품첨가물은 식품의 품질을 개량하여, 보존성 또는 기호성을 향상시킬 뿐만 아니라, 영양가 및 식품의 실질적인 가치를 증진시킬 목적으로 식품 본래의 성분 이외에 (의도적으로) 첨가되는 물질이다. 식품첨가물은 인체에 유해한 영향을 미치지 않고, 사용목적에 따른 효과를 소량으로도 충분히 나타내며, 식품의 제조가공에 필수불가결하고, 식품의 영양가를 유지하며, 식품에 나쁜 이화학적 변화를 주지 않고, 식품의 화학분석 등에 의하여 그 첨가물을 확인할 수 있으며, 식품의 미관을 좋게 하고, 식품...